Réglisse et soubia : découvrez l'histoire des boissons ramadanesques les plus emblématiques en Égypte

SadaNews - Les boissons ramadanesques apportent une touche particulière aux tables de l'iftar en Égypte, parmi les plus célèbres se trouvent le Qamar al-Din, le khashaf, ainsi que la réglisse, le tamarin et la soubia.

Beaucoup s'interrogent sur l'histoire de ces boissons et leur lien avec le mois de Ramadan.

Quelle est donc l'origine de ces histoires et la date d'apparition de ces boissons ?

Qamar al-Din

Le Qamar al-Din est l'une des boissons ramadanesques les plus emblématiques en Égypte, et plusieurs récits entourent son nom.

Certaines histoires indiquent que le nom remonte à l'an 1400, lorsque le calife omeyyade Al-Walid ben Abd al-Malik ordonnait de distribuer la boisson d'abricot dès la confirmation de l'observation du croissant de Ramadan, d'où le nom de "Qamar al-Din".

D'autres récits rattachent le nom à l'un de ses plus célèbres producteurs, qui était appelé Qamar al-Din.

La Syrie est parmi les principaux pays producteurs de Qamar al-Din, fabriqué à partir de tranches d'abricots séchés.

La région du Levant a connu la boisson Qamar al-Din au cours du neuvième siècle de l'Hégire, et elle s'est ensuite répandue en Égypte et au Maghreb.

On pense que son origine provient d'un village levantin portant le même nom, qui s'est ensuite développé pour devenir "Qamar al-Din".

Quant à la boisson khashaf, la plupart des récits indiquent qu'elle a des origines turques ou perses. Le khashaf représente un mélange de civilisations géographiquement proches ; le mot "khashaf" en turc signifie datte trempée, et en persan, cela désigne une boisson sucrée ou un jus.

Le terme "yamish" est d'origine égyptienne et remonte à l'époque fatimide, signifiant fruits secs.

Soubia

La soubia est une boisson connue dans le monde arabe, avec des variations dans ses méthodes de fabrication et ses origines.

La soubia égyptienne est caractérisée par ses ingrédients à base d'eau, de lait, de noix de coco et de vanille.

La soubia est apparue pour la première fois à l'époque des Mamelouks, il y a environ 800 ans, où les conditions économiques difficiles ont contribué à sa propagation, fabriquée en mélangeant farine, sucre, eau et morceaux de noix de coco.

Depuis lors, elle est devenue une partie intégrante de la table ramadanesque égyptienne. La boisson soubia est associée à l'Égypte depuis l'époque mamelouke, en particulier pendant les périodes de grande pauvreté où des rations alimentaires étaient distribuées.

Les gens utilisaient ces ingrédients pour créer une boisson riche en éléments nutritifs, en faisant une boisson populaire.

D'autres récits indiquent que les origines de la soubia remontent aux tentatives des anciens Égyptiens d'utiliser les restes de pain, ajoutant de la levure et du sucre pour créer une boisson rafraîchissante.

Tamarind

Le tamarin est l'une des boissons les plus associées au mois de Ramadan, et on ne trouve pas une table d'iftar sans lui.

Ses origines viennent de l'Inde et de l'Afrique de l'Est tropicale, il est devenu populaire en Égypte depuis l'époque des Mamelouks, où il était utilisé comme substitut de l'alcool.

Pour sa part, le Dr Mohamed Abdelhalim, professeur d'histoire à l'Université Ain Shams, a expliqué dans une interview précédente à "Al Arabiya.net" et "Al Hadath.net" que l'histoire de la boisson tamarin remonte à des centaines d'années, et que son pays d'origine est l'Inde et l'Afrique de l'Est.

Selon le livre du Dr Hamza Al-Jabali "Les secrets de la médecine à base de plantes, fruits à coque et épices", l'origine de la boisson est le tamarin venant d'Inde et d'Afrique de l'Est tropicale, cultivé en Asie du Sud-Est.

Les Arabes ont importé le tamarin dans leurs pays et l'ont appelé "tamarind".

À l'époque des Mamelouks, cette boisson était associée à Ramadan en raison de sa capacité à apaiser la soif, et a demeuré une boisson essentielle en Égypte jusqu'à aujourd'hui.

Réglisse

La réglisse est considérée comme l'une des boissons ramadanesques préférées de nombreux, étant un jus de base sur la table d'iftar, et elle présente de nombreux bienfaits pour la santé.

Elle a été recommandée par le médecin arabe Ibn al-Baitar, qui a mentionné qu'elle est un remède pour les maladies du foie et de la gorge, traite les inflammations de l'estomac et les maladies pulmonaires, et réduit la sensation de soif.

Les récits indiquent que l'histoire de la réglisse en Égypte remonte à l'époque pharaonique, où ses semences ont été trouvées dans la tombe du roi Toutankhamon.

Les médecins l'utilisaient pour ajouter une saveur sucrée aux médicaments au goût amer, facilitant leur ingestion par les patients.