Avez-vous essayé le café "au-dessus des nuages" ? Le secret de la graine yéménite qui a attiré l'attention en Malaisie

SadaNews - Si vous recherchez une saveur authentique et un goût de café envoûtant, cherchez des grains de café cultivés à plus de 2200 mètres d'altitude. Des conditions qui semblent se limiter aux fermes de café yéménites et aux montagnes de Yafi et d'Abyan.

Là-bas, comme le dit l'expert en café yéménite Ahmad al-Shoubli, vous trouverez des grains qui vous offrent une saveur chocolatée dans le café de Yafi, avec une qualité dépassant 85 points sur l'échelle de qualité mondiale, plaçant le café yéménite au sommet de la pyramide du café spécialisé dans le monde.

Cependant, Qadhaafi Hamza, représentant de la société "Golden Choice" en Malaisie, rappelle que le café arabe (Arabica) n'est plus exclusivement réservé au Yémen, sa société importe ce type de café du Guatemala, du Mexique, d'Argentine, d'Indonésie, et d'autres pays.

Al-Shoubli et Qadhaafi se sont rencontrés sous un même toit lors de l'exposition alimentaire malaisienne à Kuala Lumpur il y a quelques jours, où l'afflux massif de sociétés de café a attiré l'attention, avec des centaines de marques occupant presque la moitié de l'espace de l'exposition.

Des cafés "tout-en-un"

Les experts et les marketeurs du café estiment que cette industrie a connu ces dernières années une explosion en termes de taille, de forme et de contenu, avec une consommation de café qui ne se limite plus à être associée à "la compagnie" comme image stéréotypée de ses buveurs.

Des mélanges innombrables ont émergé, et le café glacé, mélangé à différents arômes pour satisfaire tous les goûts, des membres de la génération Z qui privilégient "l'esthétique de la tasse et du lieu" avant le goût, aux amateurs de café classique qui le préfèrent dans un coin tranquille du café ou sur une table de dés.

C'est ici que sont apparus les cafés "tout-en-un", ce que Qadhaafi Hamza souligne en montrant des dizaines de recettes à base de café, qu'elles soient avec du lait, du lait d'amande, du lait de coco, ou divers arômes de fruits, dans une tentative de proposer un café qui convienne à chaque palais.

Café yéménite : qualité mondiale et dilemme marketing

Les experts du café s'accordent à dire que le café yéménite possède une qualité mondiale remarquable, mais le problème - selon Al-Shoubli - réside dans le marketing et l'établissement d'une marque capable de lui permettre de concurrencer sur le marché mondial.

Cela est également confirmé par Rafat al-Ariqi, responsable du secteur du café à l'Agence de développement des petites et très petites entreprises au Yémen, qui estime que le renforcement de la position du café yéménite nécessite :

Augmenter la participation des entreprises locales dans les foires mondiales du café, après le succès obtenu avec l'enregistrement du café yéménite au sein de l'Organisation internationale du café en 2010.

Former et développer les compétences de tous les acteurs de la chaîne de production du café.

Établir une instance spéciale pour contrôler la qualité du café yéménite.

Respecter strictement les normes de qualité mondiales dans toutes les étapes de la chaîne, des exploitations agricoles au consommateur, en passant par le tri, le stockage, la torréfaction, l'emballage et l'exportation.

Al-Ariqi indique que l'exportation de café yéménite ne dépasse actuellement pas 10% de la production totale, et qu'une part importante de celle-ci est exportée de manière non officielle, ce qui signifie qu'elle n'est pas soumise aux normes de qualité internationales.

Quant au coût de production, il explique que le café yéménite fait face à des défis supplémentaires, notamment la hausse des coûts en raison de la dépendance des agriculteurs à la main-d'œuvre, et la difficulté d'introduire des machines agricoles dans les zones montagneuses accidentées, ce qui rend la concurrence avec le café en provenance d'autres pays essentiellement basée sur la qualité et l'unicité du goût.

Du khat au café

La culture du café s'étend sur 17 provinces yéménites, avec une production estimée à environ 40 tonnes en 2025, selon Al-Ariqi, qui confirme que les surfaces de café s'élargissent au détriment des plantations de khat.

Il indique que cette année a vu la plantation de mille arbres de café en un mois, et que le nombre d'arbres plantés l'année dernière a dépassé les 100 000, indiquant une prise de conscience accrue des jeunes yéménites de l'importance de remplacer le khat par le café comme culture économique plus viable, soutenue par le Fonds saoudien de reconstruction du Yémen et la Banque islamique de développement.

Le café yéménite ne diffère pas des autres face aux défis climatiques et à la hausse des températures mondiales, ainsi qu'à d'autres facteurs influant sur la quantité et la qualité de la production, comme l'ont souligné des experts qui ont discuté des défis communs qui pressent l'industrie du café à l'échelle mondiale.

Appareils de préparation du café

Les statistiques du "World Coffee Portal" indiquent que le secteur du café en Malaisie a connu une croissance de 28 % l'année dernière, et que le nombre de magasins de détail a atteint 3330, avec un volume commercial estimé à environ 210 millions de dollars.

Aujourd'hui en Malaisie, il est presque impossible de trouver un centre commercial sans un coin café, en plus des machines à café prêtes à l'emploi répandues dans la plupart des lieux publics.

Shafiq Amin, responsable marketing d'une entreprise d'équipements de café, affirme que les dix dernières années ont vu une demande sans précédent pour les appareils de préparation de café, précisant que les ventes de son entreprise ont augmenté de 15% par rapport à l'année précédente, et que près de 60% des appareils vendus vont aux foyers, suivis des appareils de café sur le lieu de travail, "car les travailleurs ont besoin de se ravitailler en caféine dans leurs bureaux et lieux de travail", dit-il.

Boycott et essor des marques chinoises et locales

Qadhaafi Hamza estime que les marques émergentes - en particulier chinoises et locales - commencent à remplacer de nombreuses marques mondiales, et que les campagnes de boycott visant les entreprises coopérant avec Israël ont accéléré la croissance et la diffusion de ces marques.

Il ajoute que créer une marque de café prenait des années, "mais en quelques années, nous avons vu l'émergence d'entreprises qui n'étaient pas connues auparavant, parallèlement à un déclin d'entreprises ayant une réputation mondiale", citant la fermeture de plusieurs succursales de "Starbucks" en Malaisie, à la suite des accusations de complicité avec l'occupation israélienne et des crimes de génocide à Gaza.

Il souligne que la vente d'alcool dans certains cafés ou le mélange de café avec de l'alcool par certaines entreprises mondiales a été un facteur supplémentaire renforçant le boycott, incitant les consommateurs à se tourner vers les entreprises locales et asiatiques émergentes, qui n'ont rien à envier aux produits occidentaux, mais proposent - selon lui - des alternatives plus proches de la culture et des valeurs du consommateur.

Source : Al Jazeera