האם ניסית את הקפה "מעל העננים"? סוד הקפה اليمنי שמשך את תשומת הלב במלזיה

סדה ניוז - אם אתה רוצה טעם אותנטי, טעם קפה וריח מרהיב בכוס קפה, חפש את פולי עץ הקפה שגדלו בגובה של מעל 2200 מטר מעל לפני הים. האווירה הזו כמעט שמורה לחוות הקפה בתימן ולאורוגניא ויאפיק.

שם, כמו שאומר המומחה לקפה תימני, אכמד אלשובלי, תמצא פולי קפה שנותנים טעם של שוקולד בקפה היאפי, ואיכות שעולה על 85 נקודות על סולם האיכות הבינלאומי, מה שממקם את הקפה התימני בפסגת הר הקפה המיוחדת בעולם.

אך קדאפי חמאזה, נציג חברת "גולדן צ'ויס" הסינית במלזיה, מזכיר שהקפה הערבי (ערביקה) לא נשמר רק לתימן, שכן חברתיו מייבאת את הסוג הזה מגלותמלה, מקסיקו, ארגנטינה, אינדונזיה ועוד.

אלשובלי וחמאזה נפגשו תחת קורת גג אחת בוועידת המזון המלזית בקואלה לומפור לפני מספר ימים, שם עוררו את תשומת הלב ההשתתפות הגדולה של חברות הקפה, שכן מאות מותגים ocupied כשליש משטח הוועידה.

בתי קפה "הכל במקום אחד"

מומחי הקפה והמשווקים שלו רואים שהתעשייה הזו חוותה גידול במהלך השנים האחרונות בגודל, צורה ותוכן, ולכן שתיית קפה עם "החבר" אינה התמונה הסטריאוטיפית היחידה של שותי הקפה.

הופיעו תערובות רבות, והקפה הקר והשילוב עם טעמים שונים שזוכים לטעמים שונים, מג'נרציה Z שמביאה מחירים של "צורת הכוס והמקום" לפני הטעם, ועד אוהבי הקפה הקלאסית שמעדיפים אותה בפינה שקטה בבית הקפה או על שולחן המשחק.

כאן הופיעו בתי הקפה "הכל במקום אחד", מה שחמאזה מצביע עליו בעודו מציג עשרות מתכוני קפה, עם חלב או חלב שקדים או חלב קוקוס או טעמים שונים של פירות, בניסיון להגיש קפה שמתאים לכל טעם.

הקפה התימני.. איכות בינלאומית ומבצע שיווקי

מומחי הקפה כמעט מאוחדים בדעה שהקפה התימני מחזיק באיכות בינלאומית בולטת, אך הבעיה -לדעת אלשובלי- היא השיווק ויצירת המותג שיכול לאפשר לו להתחרות בשוק הבינלאומי.

הוא מסכים עם رفعت אלעריקי, האחראי על תחום הקפה בסוכנות לפיתוח עסקי קטן וקטן בתימן, שרואה שחיזוק מעמד הקפה התימני דורש:

העלאת השתתפות החברות המקומיות בתערוכות הקפה הבינלאומיות, לאחר ההצלחה שהושגה ברישום הקפה התימני בארגון הקפה העולמית בשנת 2010.

אימון ופיתוח כישורי כל העובדים בשרשרת ייצור הקפה.

הקמת גוף מיוחד לפיקוח איכות בקפה התימני.

לעמוד בקפדנות באמות המידה של איכות בינלאומית בכל חלק של השרשרת, מחוות הקפה לצרכן, דרך מיון, אחסון, קלייה, אריזת ייצוא.

אלעריקי מציין שייצוא הקפה התימני לא עובר כיום 10% מגובה הייצור, וחלק לא קטן ממנו נשלח בצורה לא רשמית, מה שאומר שהוא לא עומד באמות המידה של איכות הבינלאומית.

לגבי עלות הייצור, הוא מסביר שהקפה התימני נתקל באתגרים נוספים, החשובים שבהם עלות גבוהה בשל הת समुदायות לחקלאים לצורך תעסוקה כששפופרות נכנסות לאזורי הרים לא נוחים, מה שמקשה על התחרות עם קפה המגיע ממדינות אחרות שאת האיכות והמיוחדות בטעם.

מהקט למעלה הקפה

גידול הקפה מתפשט ב-17 מחוזות תימניים, והפקת הקפה הייתה כ-40 טון בשנת 2025, לפי אלעריקי, שמאשר שהשטחים של הקפה מתרחבים על אדמת שדות קטנות.

הוא מצביע על כך שכבר השנה ניטע אלף עצי קפה בחודש אחד, ומספר העצים שניטעו בשנה שעברה היה יותר מ-100,000, במצב שמצביע על עלייה במודעות של צעירי תימן לגבי חשיבות החלפת הקט בקפה כגידול כלכלי משתלם יותר, בתמיכה של הקרן הסעודיה לשיקום תימן ושל הבנק האסלאמי לפיתוח.

אין הבדל בין הקפה התימני לשאר הקפה בפני אתגרים של זעזועים אקלימיים ועליית הטמפרטורות בעולם, כמו גם גורמים אחרים שמושפעים על הייצור ואכילתו, כמו שמומחים דיברו על האתגרים המשותפים המדוברים שמשפיעים על תעשיית הקפה העולמית.

מכשירי הכנת קפה

נתונים מ"פורטל הקפה העולמי" מראים שהתחום הקפה במלזיה צמח ב-28% בשנה שעברה, ומספר חנויות הקפה עלה ל-3330 חנויות, עם מסחר המוערך בכ-210 מיליון דולר.

היום במלזיה, כמעט שאין מרכז קניות שאין בו פינת מכירת קפה, בנוסף למקררי קפה מוכנים הפזורים ברוב המקומות הציבוריים.

שفق אמין, אחראי השיווק בחברת מכשירי קפה, מאשר שבשנים האחרונות חלה עלייה בלתי רגילה בביקוש למכשירי הכנת קפה, ומסביר שהמכירות של חברתיו עלו השנה ב-15% לעומת השנה שעברה, ש-60% מהמכירים שנמכרו הלכו לבתים, ואחריהם מכשירי הקפה במקומות העבודה, "כי העובדים זקוקים לתוספת קפאין במשרדיהם ובמקומות העבודה שלהם", כמו שאומר.

החרם ופריחת המותגים הסיניים והמקומיים

חמאזה רואה שהמותגים החדשים -בעיקר הסיניים והמקומיים- מתחילים להחליף הרבה מהמובילים הבינלאומיים, והקמפיינים לחרם על החברות העובדות עם ישראל האיצו את הצמיחה של המותגים הללו.

הוא מוסיף שעשיית מותג קפה הייתה לוקחת שנים רבות, "אבל בחודשים ספורים ראינו חברות שעוד לא היו מוכרות בעבר, מול צניחה של חברות אחרות בעלות שמו עולמית", מצטט את סגירת מס' משרדים של חברת "סטארבקס" במלזיה בשל האשמות על שת