Tendances : Consommer des glucides froids... Découvrez la vérité sur la réduction des calories

SadaNews - L'idée selon laquelle consommer des glucides froids pourrait aider à réduire les calories et à soutenir la perte de poids a circulé sur les réseaux sociaux. Cependant, les preuves scientifiques offrent une image plus complexe. Selon un rapport sur le site "Verywell Health", le refroidissement des glucides modifie effectivement leur structure, mais ce n'est pas une solution miracle pour perdre du poids.

Lorsque les aliments riches en glucides, comme le riz ou les pommes de terre, sont cuits, l'amidon se transforme en une forme facilement digestible qui élève rapidement le taux de sucre dans le sang. Cependant, lorsque ces aliments sont refroidis, un processus appelé "rétrogradation" se produit, où une partie de l'amidon se transforme en ce que l'on appelle "amidon résistant".

Ce type d'amidon est digéré lentement et contient relativement moins de calories, fournissant environ 2,5 calories par gramme comparé à 4 calories pour l'amidon ordinaire.

Certaines études suggèrent que l'amidon résistant pourrait augmenter la sensation de satiété et produire des composés qui aident à réguler l'appétit, tout en réduisant l'élévation du taux de sucre dans le sang après les repas. Il agit également comme un nutriment pour les bonnes bactéries dans les intestins, soutenant ainsi la santé digestive.

Où se situent les exagérations ?

Malgré ces avantages, il n'existe pas de preuves solides liant directement la consommation de glucides froids à la perte de poids. Les résultats des études varient, certaines indiquant un impact limité, tandis que d'autres ne trouvent pas de différence significative.

De plus, appliquer cette idée dans la pratique peut être inconfortable, car cela nécessite de cuisiner puis de refroidir les aliments à l'avance, ce qui ne convient pas au mode de vie de beaucoup.

Les experts soulignent que s'appuyer uniquement sur cette astuce ne fera pas une différence significative. La perte de poids dépend principalement de l'équilibre calorique, de la qualité du régime alimentaire et de l'activité physique.

En fin de compte, refroidir les glucides peut ajouter un bénéfice modeste en matière de contrôle de la glycémie ou de satiété, mais ce n'est pas un facteur décisif pour réduire les calories ou perdre du poids, plutôt une petite partie d'un tableau nutritionnel plus large.