"ترند" تناول النشويات باردة.. تعرف على حقيقة تقليل السعرات

صدى نيوز - انتشرت على منصات التواصل فكرة أن تناول النشويات باردة قد يساعد في خفض السعرات ودعم فقدان الوزن. لكن الأدلة العلمية تقدم صورة أكثر تعقيدًا. وبحسب تقرير في موقع "Verywell Health"، فإن تبريد النشويات يغيّر تركيبها فعلًا، لكنه لا يشكل حلًا سحريًا لإنقاص الوزن.

وعند طهي الأطعمة النشوية مثل الأرز أو البطاطس، يتحول النشا إلى شكل سهل الهضم يرفع سكر الدم بسرعة. لكن عند تبريد هذه الأطعمة، تحدث عملية تُعرف بـ"الارتداد" (Retrogradation)، حيث يتحول جزء من النشا إلى ما يسمى "النشا المقاوم".

وهذا النوع من النشا يُهضم ببطء، ويحتوي على سعرات أقل نسبيًا، إذ يوفر نحو 2.5 سعرة لكل غرام مقارنة بـ4 سعرات للنشا العادي.

وتشير بعض الدراسات إلى أن النشا المقاوم قد يعزز الشعور بالشبع، ويُنتج مركبات تساعد على تنظيم الشهية، كما قد يقلل من ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات. كما أنه يعمل كمغذٍ للبكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يدعم صحة الجهاز الهضمي.

أين تكمن المبالغة؟

ورغم هذه الفوائد، لا توجد أدلة قوية تربط مباشرة بين تناول النشويات الباردة وفقدان الوزن. فنتائج الدراسات متباينة، بعضها يشير إلى تأثير محدود، بينما لا يجد البعض الآخر فرقًا واضحًا.

كما أن تطبيق هذه الفكرة عمليًا قد يكون غير مريح، إذ يتطلب طهي الطعام ثم تبريده مسبقًا، وهو ما لا يناسب نمط حياة كثيرين.

ويشير الخبراء إلى أن الاعتماد على هذه الحيلة وحدها لن يحدث فرقًا ملموسًا. ففقدان الوزن يعتمد أساسًا على توازن السعرات، وجودة النظام الغذائي، والنشاط البدني.

وفي المحصلة، قد يضيف تبريد النشويات فائدة بسيطة من ناحية التحكم في سكر الدم أو الشبع، لكنه ليس عاملًا حاسمًا في تقليل السعرات أو خسارة الوزن، بل جزء صغير من صورة غذائية أكبر.