"טרנד" אכילת פחמימות קרות.. הכירו את האמת על הפחתת הקלוריות

סאדנואס - רעיון שהופץ ברשתות חברתיות הוא שצריכת פחמימות קרות עשויה לעזור בהפחתת קלוריות ולתמוך בירידה במשקל. עם זאת, הראיות המדעיות מציגות תמונה מורכבת יותר. לפי דוח באתר "Verywell Health", קירור הפחמימות אכן משנה את המבנה שלהן, אך זה לא הפתרון הקסמים לירידה במשקל.

כשמבשלים מזון פחמימתי כמו אורז או תפוחי אדמה, הנשה הופכת לצורה קלה לעיכול שמעלה את רמת הסוכר בדם במהירות. אך כאשר מקררים את המזונות הללו, מתרחשת תהליך הידוע כ"רדוקציה" (Retrogradation), שבו חלק מהנשה הופך ל"נשה עמידה".

סוג זה של נשה מתעכל לאט יותר, וכולל קלוריות פחותות יחסית, שכן הוא מספק כ-2.5 קלוריות לכל גרם בהשוואה ל-4 קלוריות עבור הנשה הרגילה.

חלק מהמחקרים מצביעים על כך שנשה עמידה עשויה להגביר את תחושת השובע, ולייצר תרכובות המסייעות לארגון התיאבון, כמו כן עשויה להפחית את ה עליית הסוכר בדם לאחר הארוחות. היא גם פועלת כמזון עבור החיידקים המועילים במעיים, מה שתומך בבריאות המערכת העיכול.

איפה יש הגזמה?

למרות יתרונות אלו, אין ראיות חזקות הקושרות ישירות בין צריכת פחמימות קרות ואובדן משקל. תוצאות המחקרים משתנות, חלקם מצביעים על השפעה מוגבלת, בעוד אחרים לא מוצאים הבדל ברור.

כמו כן, יישום רעיון זה באופן מעשי עשוי להיות לא נוח, שכן הוא דורש לבשל את האוכל ואז לקררו מראש, מה שלא מתאים לאורח חיים של רבים.

המומחים מצביעים על כך שהסתמכות על תעלול זה בלבד לא תביא לשינוי משמעותי. אובדן משקל תלוי בעיקר באיזון הקלוריות, באיכות הדיאטה, ובפעילות הגופנית.

בסיכומו של דבר, קירור הפחמימות עשוי להוסיף יתרון קל מבחינת שליטה על סוכר הדם או השובע, אך הוא לא גורם מכריע בהפחתת הקלוריות או באובדן המשקל, אלא חלק קטן מתמונה תזונתית גדולה יותר.