מחקר חדש מטיל ספק בבטיחות הממתיקים

SadaNews - מחקר מדעי חדש הראה כי סורביטול, שהוא אלכוהול סוכרי שמשמש לרוב במוצרים "דלי קלוריות" ו"ללא סוכר", עשוי לא להיות בטוח כפי שנחשב, שכן הוא יכול להפוך בגוף למרכיבים שמתנהגים באופן הקרוב לפרוקטוז, דבר שעלול לגרום לעומס על הכבד ולפרעות במטבוליזם.

המחקר שפורסם בכתב העת Science Signaling, נערך במסגרת מחקרים שמוביל המדען גארי פאטי באוניברסיטת וושינגטון בעיר סנט לואיס, וממוקד בהבנת השפעת הסוכרים האלטרנטיביים על הכבד.

תוצאות מפתיעות

והחוקרים הגיעו למסקנה כי סורביטול יכול להיווצר במעיים מהגלוקוז לאחר אכילה, גם אצל אנשים בריאים, ולא רק במקרים פתולוגיים כמו סוכרת, כך פורסם באתר "sciencedaily".

לאחר מכן, אם לא קיימות חיידקי מעיים המסוגלים לפרק אותו, הסורביטול עובר לכבד שם הוא הופך למרכיב של פרוקטוז, ומשחרר תגובות מטבוליות דומות לאלו הקשורות לפרוקטוז הידוע להשפעותיו השליליות על הכבד.

תפקיד חיידקי המעי

כמו כן, המחקר הסביר כי כמה סוגי חיידקי מעיים יכולים לפרק את הסורביטול ולהמיר אותו לתוצרים לא מזיקים. אך במקרה של היעדר חיידקים אלו, או כשנצרכים כמויות גדולות של סורביטול או גלוקוז, המנגנון ההגנתי הזה נכשל, מה שמאפשר הצטברות של סורביטול והגעתו לכבד.

השלכות בריאותיות

התוצאות סיפקו רמזים לכך שהסתמכות על ממתיקים חלופיים, במיוחד אצל חולי סוכרת או מי שמבקש להפחית את צריכת הסוכר, עשויה לא להיות חפה מסיכונים.

למרות שסורביטול משווק כמַרכיב "קל", הוא יכול לתרום להתפתחות כבד שומני ולבעיות מטבוליות כאשר צורכים אותו במינונים גבוהים.

המחקר אישר שהרעיון של "תחליף בטוח לסוכר" לא תמיד מדויק, וכי כמה מאלכוהולי הסוכר עשויים לפעול בדרכים לא צפויות בתוך הגוף. לפי החוקרים, עדיין נדרשות עוד מחקרים, אך המסר העיקרי ברור: הפחתת סוכר לא תמיד אומרת להימנע מהשפעותיו על הכבד.