Une étude récente remet en question la sécurité des édulcorants

SadaNews - Une nouvelle étude scientifique a montré que le sorbitol, un alcool de sucre largement utilisé dans les produits "pauvres en calories" et "sans sucre", pourrait ne pas être aussi sûr qu'on le pense, car il peut se transformer dans le corps en composés agissant de manière proche du fructose, ce qui pourrait provoquer une pression sur le foie et des perturbations métaboliques.

L'étude, publiée dans la revue Science Signaling, a été réalisée dans le cadre de recherches dirigées par le scientifique Gary Patti à l'Université de Washington à St. Louis, et se concentre sur la compréhension de l'effet des sucres alternatifs sur le foie.

Résultats surprenants

Les chercheurs ont découvert que le sorbitol peut être produit dans les intestins à partir du glucose après les repas, même chez les personnes en bonne santé, et pas seulement dans des cas pathologiques comme le diabète, selon ce qu'a rapporté le site "sciencedaily".

Ensuite, si des bactéries intestinales capables de le décomposer ne sont pas présentes, le sorbitol passe au foie où il se transforme en un dérivé du fructose et déclenche des réponses métaboliques similaires à celles associées au fructose, connu pour ses effets négatifs sur le foie.

Rôle des bactéries intestinales

L'étude a également montré que certaines souches de bactéries intestinales peuvent décomposer le sorbitol et le transformer en produits non nocifs. Cependant, en l'absence de ces bactéries, ou lorsque de grandes quantités de sorbitol ou de glucose sont consommées, ce mécanisme de défense échoue, permettant au sorbitol de s'accumuler et d'atteindre le foie.

Implications pour la santé

Les résultats ont indiqué que la dépendance aux édulcorants alternatifs, en particulier chez les diabétiques ou ceux cherchant à réduire leur consommation de sucre, pourrait ne pas être sans risques.

Le sorbitol, bien qu'il soit commercialisé comme un ingrédient "léger", peut contribuer au développement de la stéatose hépatique et à des problèmes métaboliques en cas de consommation excessive.

L'étude a confirmé que l'idée du "substitut sûr au sucre" n'est pas toujours précise, et que certains alcools de sucre peuvent emprunter des voies inattendues dans le corps. Selon les chercheurs, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires, mais le message principal est clair : réduire le sucre ne signifie pas forcément éviter ses effets sur le foie.