עדשים או פולים... מי מספק יותר חלבון וסיבים?

סאדנוואס - עדשים ופולים הם מזונות "על" במחירים סבירים, הם עשירים בחלבון צמחי, סיבים ופחמימות מורכבות, וזכו למוניטין טוב בתמיכה בכל דבר, מבריאות המעיים ועד אנרגיה יציבה והגנה על הלב, כך לפי אתר "Verywell Health".

השוואת תזונה

לאורך השוואה הוגנת ביניהם, אפשר להביט על שני סוגים מהפופולריים ביותר מכל אחד: עדשים מבושלות מול פולים שחורים. העדשים מספקות מעט יותר חלבון, בעוד שהפולים השחורים מכילים מעט יותר סיבים.

כוס אחת מבושלת של עדשים מכילה 138 קלוריות, 18 גרם חלבון, 16 גרם סיבים, 40 גרם פחמימות, 731 מיליגרם אשלגן, ו-4 מיליגרם נתרן.

בעוד שכוס אחת מבושלת של פולים שחורים מכילה 218 קלוריות, 15 גרם חלבון, 17 גרם סיבים, 40 גרם פחמימות, 739 מיליגרם אשלגן, ו-331 מיליגרם נתרן.

מבט ראשון, שני הסוגים נראים דומים למדי; שניהם עשירים במרכיבים תזונתיים, ועשירים בחלבון וסיבים צמחיים. אך כשמתעמקים יותר, צצות כמה הבחנות קטנות.

ואנדה שית', תזונאית מוסמכת אומרת: "גם העדשים וגם הפולים הם מקור תזונה חזק המניב יתרונות בריאותיים חיוביים רבים, והם רב-תכליתיים ומתאימים לתקציב".

שית' הוסיפה: "העדשים מספקות מעט יותר חלבון מהפולים. הן קלות בבישול ובעיכול, מה שהופך אותן לבחירה נהדרת, במיוחד עבור חלבון צמחי".

עדשים טובות יותר ללב ולקיבה

כשזה מגיע לבריאות המעיים, אומרת שית': "העדשים קלות לעיכול, ופולים מספקים סיבים שקיימת אפשרות לתסיסה יותר". סיבים אלה פועלים כאנטיביוטיקה; הם מזינים את הבקטריות הטובות במעיים לתמיכת איזון חיידקי המעיים.

מנגד, העדשים עדינות יותר עבור אנשים הסובלים מגזים בגלל הפולים, מה שהופך אותן לבחירה אידיאלית להגדלת צריכת הסיבים.

העדשים והפולים תומכים בשמירה על בריאות הלב וכלי הדם בזכות עושרם בסיבים ואשלגן ותכולת השומן הנמוכה שלהם. אך שית' אומרת: "העדשים קצת מתעלות על הפולים מבחינת היתרונות לבריאות הלב בזכות הסיבים הנמסים, האשלגן ותכולת הנתרן והשומן הנמוכה".

סיבים נמסים מפחיתים כולסטרול על ידי הידבקות אליו בזמן העיכול והקלה על הסרתו מהגוף. האשלגן מסייע להרפיית כלי הדם וסילוק הנתרן המיותר, מה שעשוי לעזור בהפחתת לחץ הדם.