Lentilles ou haricots... Lequel fournit le plus de protéines et de fibres ?

SadaNews - Les lentilles et les haricots sont des aliments « super » à des prix abordables, riches en protéines végétales, en fibres et en glucides complexes, ayant acquis une bonne réputation pour soutenir tout, de la santé intestinale à une énergie stable et la protection du cœur, selon le site de santé « Verywell Health ».

Comparaison nutritionnelle

Pour une comparaison équitable, nous pouvons jeter un œil à deux des types les plus courants de chacun : lentilles cuites contre haricots noirs. Les lentilles contiennent un peu plus de protéines, tandis que les haricots noirs ont une teneur en fibres légèrement supérieure.

Une tasse de lentilles cuites contient 138 calories, 18 grammes de protéines, 16 grammes de fibres, 40 grammes de glucides, 731 milligrammes de potassium et 4 milligrammes de sodium.

En revanche, une tasse de haricots noirs cuits contient 218 calories, 15 grammes de protéines, 17 grammes de fibres, 40 grammes de glucides, 739 milligrammes de potassium et 331 milligrammes de sodium.

À première vue, les deux types semblent très similaires ; tous deux sont riches en nutriments, en protéines et en fibres végétales. Mais en y regardant de plus près, quelques différences mineures émergent.

Selon Vandana Sheth, nutritionniste certifiée : « Les lentilles et les haricots sont tous deux des sources alimentaires puissantes qui offrent de nombreux avantages pour la santé, et ils sont polyvalents et économiques. »

Sheth a ajouté : « Les lentilles fournissent un peu plus de protéines que les haricots. Elles sont faciles à cuisiner et à digérer, ce qui en fait un choix excellent, surtout pour les protéines végétales. »

Lentilles meilleures pour le cœur et l’estomac

En ce qui concerne la santé intestinale, Sheth dit : « Les lentilles sont plus faciles à digérer, tandis que les haricots apportent plus de fibres fermentescibles. » Ces fibres fermentescibles agissent comme des prébiotiques ; elles nourrissent les bactéries bénéfiques de l'intestin pour soutenir l'équilibre du microbiome.

D'un autre côté, les lentilles sont plus douces pour les personnes souffrant de gaz causés par les haricots, ce qui en fait un choix idéal pour augmenter l'apport en fibres.

Les lentilles et les haricots soutiennent tous deux la santé cardiovasculaire grâce à leur richesse en fibres et en potassium et à leur faible teneur en graisses. Mais Sheth affirme : « Les lentilles l'emportent légèrement sur les haricots en termes de bienfaits pour la santé cardiaque grâce à leurs fibres solubles, leur potassium, et leur faible teneur en sodium et en graisses. »

Les fibres solubles abaissent le cholestérol en s'y liant pendant la digestion et en facilitant son élimination du corps. Le potassium aide à détendre les vaisseaux sanguins et à éliminer l'excès de sodium, ce qui pourrait contribuer à abaisser la pression artérielle.