Découvrez le sud tunisien : un voyage fascinant dans le désert, les saveurs et la mémoire

SadaNews - "Ô beauté du désert et sa joie, combien il est agréable ses sables... un lac tourne dans ses vagues où s'ébat son gazelle" ; ainsi chantait la chanteuse tunisienne défunte, Madame Niama, sur la beauté du sud tunisien, et elle a bien décrit.

Loin des hôtels, des services et des activités de loisirs offerts aux touristes dans le sud, ne manquez pas l'occasion de découvrir les secrets des quartiers populaires de la région et de savourer la délectation des plats tout en faisant du shopping et en achetant des produits locaux uniques faits main.

Douz, la ville de la diversité culturelle

La ville de Douz, capitale du gouvernorat de Douz, dans le sud-ouest de la Tunisie, se distingue par une architecture unique qui attire le visiteur dès le premier regard, car on remarque l'utilisation intensive de la brique locale connue sous le nom de "qalb" dans divers établissements publics et privés, ainsi que dans les boutiques et les rues.

Ce matériau est constitué de petites briques en argile rouge et blanche fabriquées localement, et il est réputé pour sa capacité à résister aux températures élevées que connaît le sud en été.

La fabrication du "qalb" est un métier transmis à travers les générations dans la région du grand tunis, grâce à sa richesse en ce matériau respectueux de l'environnement.

En se promenant dans les rues et les ruelles variées de Douz, on découvre la richesse des articles artisanaux qui remplissent les magasins, allant des tapis traditionnels aux couleurs vives de différentes formes et tailles, aux vêtements traditionnels comme la "qashabiya" et le "burnous", jusqu'aux produits en palme de haute qualité, comme des sacs, des paniers et d'autres pièces artisanales uniques.

Pour les amateurs de gastronomie, Douz offre une occasion unique de découvrir la cuisine locale, car le visiteur trouve son bonheur dans l'oasis de Tamaghza ou dans le village de Chbebak, perché dans les hauteurs des montagnes, où il peut croiser une des femmes préparant la favorable "matbakh", ce plat populaire délicieux et épicé.

La "matbakh" est un pain fin farci d'un mélange de oignons, de poivrons, de graisse et d'épices, cuit dans une tajine, qui réchauffe le corps et lui apporte de l'énergie, surtout dans l'atmosphère froide du sud.

Dans l'oasis de Tamaghza, la visite ne serait pas complète sans expérimenter des balades à dos de chameau et prendre des photos souvenirs près de la cascade jaillissante, tout en savourant une tasse de thé chaud, qu'il soit "rouge" ou "vert".

Lors de la visite du site de tournage de la série de films Star Wars dans la région de "Hank al-Jamal" au milieu du désert, le visiteur peut déguster le célèbre pain "malla", qui est préparé directement devant lui.

Le pain "malla" est un plat authentique qui est né du sein du désert tunisien, et il a été la nourriture principale des éleveurs, cuit d'une manière unique dans le sable chaud, à cause du feu qui brûle au-dessus, et il est souvent servi avec du thé.

Douz, la ville des dattes et de la gastronomie populaire

Surnommée "la porte du désert" en Tunisie, elle fait partie du gouvernorat de Kébili, au cœur du sud, et cette ville est le principal centre de production des meilleures et des plus délicieuses variétés de dattes dans le pays, en tête desquelles se trouve la "deglet nour", douce, de couleur dorée et de goût mielleux.

Pour les amoureux de ce produit alimentaire aux nombreux bienfaits pour la santé, il est possible de les déguster à Douz et même d'acheter des quantités, où les propriétaires des magasins s'amusent à les présenter et à les vendre, qu'elles soient rangées et conservées dans des petites boîtes ou laissées comme elles sont sur leurs grappes, du producteur au consommateur.

Après une agréable séance de shopping, vous aurez besoin de vous restaurer, et les restaurants populaires de Douz vous offrent des plats traditionnels délicieux à des prix très raisonnables.

Le plat le plus célèbre est le "viande dans la qilla", qui est de la viande de chameau ou de mouton cuite lentement dans une jarre en argile (qilla) fermée avec de la pâte ou de l'aluminium, à laquelle on ajoute un peu de pommes de terre, d'oignons, de poivrons, de romarin et de laurier, avec un mélange d'épices aux saveurs distinctes.

Pour finaliser le goût délicieux, ce plat est préparé selon la méthode traditionnelle sur les cendres.

"Mahshi" de Tataouine (cornes de gazelle)

En déambulant dans les rues animées de Tataouine, le touriste découvrira la simplicité et l'humilité de ses habitants, ce qui lui donnera envie de revenir une deuxième et une troisième fois.

Dans le village historique de Chennini, construit dans les hauteurs des montagnes, ne manquez pas l'occasion de profiter de cet accueil chaleureux et de vous asseoir dans le café du village pour boire une tasse de café ou un verre de thé chaud délicieux.

Dans les ruelles anciennes de Chennini, les habitants locaux présentent leurs produits artisanaux soignés, et vous pouvez saisir l'occasion d'acheter ce dont vous avez besoin, des articles de décoration aux meubles, sacs, parapluies et autres. Vous constaterez combien les gens sont aimables en vendant à des prix raisonnables.

Ne quittez pas la région sans passer par un des magasins spécialisés dans la vente de ses célèbres bonbons, le "Mahshi de Tataouine", qui est une pâte fine farcie de noix broyées comme des amandes et du sésame, couverte de shir (sirop) et en forme de corne de gazelle.

Il est certain qu'au retour, vous découvrirez l'apaisement intérieur et les vagues positives laissées par votre visite dans le sud tunisien, ainsi que la multitude de beaux souvenirs qui resteront avec vous et vous inciteront à revenir avec vos proches encore une fois.

 

Source : Al Jazeera