Comment consommer de l'agneau de manière saine et sécurisée ?

SadaNews - La viande d'agneau est l'un des aliments riches en protéines et en éléments nutritifs essentiels, mais elle peut également avoir un impact négatif sur la santé cardiaque si elle est consommée en grande quantité ou de manière non saine.

Selon un rapport publié par le site de santé Verywell Health, la consommation régulière de viande d'agneau peut entraîner une augmentation des niveaux de cholestérol et de la pression artérielle, surtout en cas de consommation excessive ou d'ajout de graisses et de sel lors de la cuisson.

Le cholestérol est un type de graisse présent dans le sang, qui se divise en cholestérol « bon » (HDL) et « mauvais » (LDL). Un taux élevé de cholestérol LDL augmente le risque de maladies cardiaques, d'athérosclérose et d' AVC.

Des études montrent que la consommation de quantités modérées de viandes rouges non transformées ne conduit pas nécessairement à une augmentation du cholestérol, mais une surconsommation peut modifier la manière dont le corps gère les graisses. La viande d'agneau, en particulier les morceaux non désossés, contient une forte proportion de graisses saturées, qui sont connues pour augmenter le cholestérol LDL dans le sang.

En revanche, la viande d'agneau contient également des graisses saines comme les acides gras mono-insaturés et les acides oméga-3, surtout dans le cas de l’agneau nourri à l'herbe. Une étude a montré que consommer trois portions par semaine de ce type contribuait à améliorer certains indicateurs de cholestérol chez les adultes.

Son impact sur la pression artérielle

L'hypertension est l'un des principaux facteurs de risque associés aux maladies cardiaques. Bien que la viande d'agneau contienne des éléments bénéfiques, une consommation excessive peut contribuer à l'augmentation de la pression artérielle, surtout si elle est riche en graisses saturées ou préparée avec de grandes quantités de sel.

Les graisses saturées contribuent indirectement à l'hypertension en augmentant l'accumulation de graisses dans les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne leur rétrécissement. De plus, assaisonner la viande d’agneau avec du sel ou des mélanges d'épices prêts à l'emploi peut augmenter considérablement la quantité de sodium, entraînant une rétention d'eau et une élévation de la pression artérielle à long terme.

La valeur nutritionnelle de la viande d'agneau

Malgré ces risques, la viande d'agneau reste une source importante de nombreux éléments nutritifs, fournissant des protéines complètes nécessaires à la construction musculaire, ainsi que du fer qui prévient l'anémie, du zinc qui soutient l'immunité et de la vitamine B12 essentielle pour la santé du cerveau et des nerfs.

Pour bénéficier des avantages de la viande d'agneau et réduire ses effets négatifs, les experts recommandent :

- De choisir des morceaux maigres et d'enlever les graisses visibles avant la cuisson.

- De privilégier la grillade ou le rôtissage plutôt que la friture.

- De réduire l'utilisation de sel et d'épices prêtes à l'emploi.

- De ne pas dépasser trois portions par semaine de viandes rouges.

- De consommer de la viande d'agneau dans le cadre d'un régime équilibré riche en légumes et en fruits.