Étude : la consommation excessive de boissons très chaudes augmente le risque de cancer de l'œsophage

SadaNews - Une étude de recherche a révélé que la consommation excessive de boissons très chaudes augmente les risques de développer un cancer de l'œsophage.

L'Organisation mondiale de la santé a défini les boissons très chaudes comme celles dont la température dépasse 65 degrés Celsius, notant qu'elles sont "probablement cancérigènes" pour les humains, tout comme l'exposition à la fumée de bois ou la consommation excessive de viandes rouges.

Une récente étude réalisée en Grande-Bretagne, à laquelle ont participé près d'un demi-million de personnes, a trouvé que la consommation excessive de boissons très chaudes comme le thé ou le café est liée à l'apparition du cancer de l'œsophage.

L'étude, publiée sur le site médical spécialisé "Medical Express", a indiqué que les personnes qui boivent huit tasses ou plus de thé ou de café très chauds ont six fois plus de chances de développer un cancer de l'œsophage par rapport à celles qui ne consomment pas de boissons très chaudes.

L'étude a montré que les boissons très chaudes endommagent les cellules qui composent la muqueuse de l'œsophage. Les chercheurs estiment que l'affaiblissement de cette muqueuse augmente les risques que l'œsophage soit affecté par les reflux acides de l'estomac. Avec le temps, les chances de formation de cellules cancéreuses dans l'œsophage augmentent.

L'équipe de recherche a découvert qu'une seule gorgée (20 millilitres) d'une boisson chaude comme le café, par exemple, élève la température interne de l'œsophage de plus de 12 degrés Celsius, et que la montée continue de la température peut entraîner des dommages aux cellules de la muqueuse interne de l'œsophage.

Une étude américaine a révélé que la température idéale du café ou du thé pour conserver le bon goût de la boisson, sans nuire à l'œsophage, ne doit pas dépasser 57,8 degrés Celsius. Les chercheurs ont conseillé d'attendre que la température de la boisson diminue, sachant que la chaleur baisse généralement de 10 à 15 degrés Celsius en seulement cinq minutes.