Faut-il arrêter de manger des œufs pour protéger le cœur ?

SadaNews - Une étude australienne a révélé que la consommation d'œufs, même à raison de deux par jour, n'augmente pas les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang, et que les graisses saturées dans l'alimentation sont la principale cause de l'augmentation du cholestérol et du risque de maladies cardiaques.

Les chercheurs de l'Université du Sud de l'Australie ont expliqué que leur étude est la première de son genre dans le monde à démontrer de manière concluante que le véritable problème ne réside pas dans le cholestérol présent dans les œufs, mais dans les graisses saturées consommées avec les aliments. Les résultats ont été publiés dans le « American Journal of Clinical Nutrition ».

Les œufs sont considérés comme des aliments riches en nutriments, car ils contiennent des protéines de haute qualité, des vitamines comme la vitamine « D », ainsi que des minéraux tels que le phosphore et le sélénium. Toutefois, en raison de leur teneur notable en cholestérol alimentaire, les œufs ont été au centre des débats parmi les nutritionnistes et les médecins pendant des années, car il était pensé qu'ils augmentaient les niveaux de mauvais cholestérol et augmentaient le risque de maladies cardiaques.

Lors de l'étude, les chercheurs ont isolé l'effet du cholestérol alimentaire de l'effet des graisses saturées sur les niveaux de mauvais cholestérol. L'étude a été réalisée avec la participation de 61 adultes d'un âge moyen de 39 ans, tous ayant des niveaux de mauvais cholestérol inférieurs à 3,5 mmol/l au début de l'étude.

Les participants ont été répartis aléatoirement pour suivre trois régimes alimentaires équivalents en calories pendant cinq semaines chacun : le premier riche en cholestérol et pauvre en graisses saturées incluait deux œufs par jour, le deuxième pauvre en cholestérol et riche en graisses saturées sans œufs, et le troisième un régime témoin riche en cholestérol et en graisses saturées avec une œuf par semaine. Après chaque phase, les niveaux de cholestérol et d'autres indicateurs de santé ont été mesurés.

Les résultats ont montré que la consommation de deux œufs par jour dans un régime pauvre en graisses saturées a significativement réduit les niveaux de mauvais cholestérol par rapport au régime riche en graisses saturées avec un œuf par semaine.

Le régime pauvre en cholestérol et riche en graisses saturées n'a pas montré d'effet clair, ce qui confirme que ce sont les graisses saturées et non le cholestérol alimentaire, qui sont le principal facteur d'augmentation du mauvais cholestérol.

Les chercheurs ont constaté que les niveaux de mauvais cholestérol n'avaient pas augmenté chez les participants qui consommaient des œufs, mais il a été remarqué que les œufs, dans un régime pauvre en graisses saturées, pourraient contribuer à abaisser les niveaux de mauvais cholestérol.

Le chercheur principal de l'étude à l'Université du Sud de l'Australie, le Dr John Buckley, a déclaré : « Il est temps de reconsidérer la réputation qui a été associée aux œufs en raison de conseils alimentaires dépassés. Les œufs présentent une composition unique, ils sont riches en cholestérol, oui, mais faibles en graisses saturées. Cependant, des questions ont toujours été soulevées quant à leur place dans un régime alimentaire sain à cause de leur niveau de cholestérol. »

Il a ajouté sur le site de l'université : « Nous pouvons dire que nous avons présenté des preuves irréfutables en faveur des œufs. Donc, quand il s'agit d'un petit-déjeuner cuit, ce ne sont pas les œufs qui devraient vous inquiéter, mais les morceaux supplémentaires de bacon ou de saucisse, qui pourraient affecter la santé de votre cœur. »