Une tasse quotidienne de légumes à feuilles protège le cœur et les vaisseaux sanguins

SadaNews - Une étude récente a montré qu'une portion supplémentaire de légumes à feuilles chaque jour protège le cœur. L'étude a établi un lien entre la consommation de vitamine K1, présente dans les épinards, le chou et le brocoli, et une réduction du risque de mortalité due aux maladies cardiaques.

Selon ce que rapporte le site "New Atlas", les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de mortalité dans le monde. La maladie artérielle athéroscléreuse, où des plaques s'accumulent à l'intérieur des artères, rétrécissant et entravant le flux sanguin, est la principale cause de décès car elle conduit souvent à des crises cardiaques et des AVC, qui sont les formes les plus graves des maladies cardiovasculaires.

Vitamine K1

Une étude menée par l'"Université Edith Cowan", l'"Université de Western Australia" et l'"Institut danois du cancer" a révélé qu'il est possible de réduire le risque d'athérosclérose en augmentant les niveaux de vitamine K1 en consommant plus de légumes à feuilles et crucifères.

Montana Dubois, la chercheuse principale de l’étude à l'"Université de l'Est de la Caroline", a déclaré : "Les légumes à feuilles et crucifères, tels que les épinards et le brocoli, contiennent de la vitamine K1, qui peut aider à prévenir la calcification des vaisseaux, un signe caractéristique des maladies cardiovasculaires".

119 microgrammes par jour

Les résultats de l'étude ont révélé que les femmes qui consommaient des quantités plus élevées de vitamine K1 avaient des parois artérielles carotidiennes plus fines, un signe positif indiquant une diminution de l'athérosclérose à un stade précoce. Sur une période de 14,5 ans, les femmes qui prenaient la plus grande quantité de vitamine K1 (environ 119 microgrammes par jour) avaient 43 % de risque moins élevé de décès dû à une athérosclérose carotidienne sévère par rapport à celles qui en consommaient le moins (qui était d'environ 49 microgrammes par jour).

Les décès dus aux maladies cardiaques et aux AVC étaient aussi significativement moins fréquents chez les femmes qui prenaient une plus grande quantité de vitamine K1. Bien qu'il y ait une tendance à la baisse des hospitalisations pour athérosclérose carotidienne sévère chez les femmes ayant une consommation plus élevée de vitamine K1, cela n'était pas statistiquement significatif.

Quantité recommandée quotidiennement

Le Dr Mark Sim, chercheur principal à la faculté de médecine de l'"Université de l'Est de Quangtan" et chercheur de correspondance pour l'étude, a déclaré : "Cette étude a trouvé que les femmes qui consommaient environ 30 % de doses supérieures de vitamine K1 par rapport aux recommandations actuelles dans les directives alimentaires australiennes avaient un risque à long terme moindre de développer une athérosclérose carotidienne sévère".

La quantité quotidienne recommandée de vitamine K1 aux États-Unis est de 120 microgrammes pour les hommes adultes et de 90 microgrammes pour les femmes. En Australie et en Nouvelle-Zélande, elle est de 70 microgrammes pour les hommes adultes et de 60 microgrammes pour les femmes.

Types et quantités

Selon le journal européen Nutrition, qui a publié les résultats de l'étude, une tasse de chou cru contient 472 microgrammes de vitamine K1, et une tasse d'épinards crus en contient 145 microgrammes. Une demi-tasse de brocoli cuit fournit 110 microgrammes, et une demi-tasse de choux de Bruxelles cuits en fournit 109 microgrammes.

Une demi-tasse de chou cuit fournit 82 microgrammes de vitamine K1. Il est donc simplement possible d'atteindre l'objectif de 120 microgrammes par jour sans effort particulier.