כוס יומית של ירקות עליים מגינה על הלב וכלי הדם

סדה ניוז - מחקר חדש הדגים כי אכילה של מנת ירקות עליים נוסף מדי יום מגינה על הלב. המחקר קישר את צריכת ויטמין K1, הנמצא בספינז' וקולורבי וברוקולי, עם ירידה בסיכון למוות ממחלות לב.

על פי מה שפורסם באתר "ניו אטלס", מחלות הלב וכלי הדם הן הסיבה העיקרית למוות ברחבי העולם. מחלת טרשת עורקים, שבה מצטברים פלאקים בתוך העורקים, דבר הממצק אותם ומונע זרימת דם, היא הסיבה העיקרית למוות מכיוון שהיא לרוב מביאה להתקפי לב ואירועים מוחיים, שהם הצורות המסוכנות ביותר של מחלות לב וכלי דם.

ויטמין K1

מחקר שנערך באוניברסיטת אדית קואן ובאוניברסיטת מערב אוסטרליה ובמכון הדני לסרטן גילה שניתן לצמצם את הסיכון לטרשת עורקים על ידי עלייה ברמות ויטמין K1 דרך אכילת ירקות עליים וקטניות.

אמרה מונטנה דובוי, החוקרת הראשית במחקר מאוניברסיטת קרוליינה המזרחית: "ירקות עליים וקטניות, כמו ספינז' וברוקולי, מכילים ויטמין K1, שעשוי לסייע במניעת התמצקנות כלי הדם שמייחדת את מחלות הלב וכלי הדם".

119 מיקרוגרם ביום

תוצאות המחקר גילו כי נשים שצרכו יותר ויטמין K1 היו להן דפנות עורקי צוואר דקות יותר, דבר שמצביע על ירידה בטרשת עורקים בשלב המוקדם. במשך 14.5 שנים, נשים שצרכו את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמין K1 (כ-119 מיקרוגרם ביום) היו עם סיכון נמוך יותר ב-43% למות כתוצאה מטרשת עורקים כרונית בהשוואה לאלו שצרכו את הכמות הנמוכה ביותר (שזה היה כ-49 מיקרוגרם ביום).

היו גם פחות מקרי מוות ממחלות לב ואירועים מוחיים בקרב נשים שצרכו יותר ויטמין K1. בעוד שהיה מגמה של ירידה במספר האשפוזים עקב טרשת עורקים כרונית אצל נשים שצרכו יותר ויטמין K1, זה לא היה מובהק סטטיסטית.

מחקר חדש הדגים כי אכילה של מנת ירקות עליים נוסף מדי יום מגינה על הלב. המחקר קישר את צריכת ויטמין K1, הנמצא בספינז' וקולורבי וברוקולי, עם ירידה בסיכון למוות ממחלות לב.

על פי מה שפורסם באתר "ניו אטלס", מחלות הלב וכלי הדם הן הסיבה העיקרית למוות ברחבי העולם. מחלת טרשת עורקים, שבה מצטברים פלאקים בתוך העורקים, דבר הממצק אותם ומונע זרימת דם, היא הסיבה העיקרית למוות מכיוון שהיא לרוב מביאה להתקפי לב ואירועים מוחיים, שהם הצורות המסוכנות ביותר של מחלות לב וכלי דם.

ויטמין K1

מחקר שנערך באוניברסיטת אדית קואן ובאוניברסיטת מערב אוסטרליה ובמכון הדני לסרטן גילה שניתן לצמצם את הסיכון לטרשת עורקים על ידי עלייה ברמות ויטמין K1 דרך אכילת ירקות עליים וקטניות.

אמרה מונטנה דובוי, החוקרת הראשית במחקר מאוניברסיטת קרוליינה המזרחית: "ירקות עליים וקטניות, כמו ספינז' וברוקולי, מכילים ויטמין K1, שעשוי לסייע במניעת התמצקנות כלי הדם שמייחדת את מחלות הלב וכלי הדם".

119 מיקרוגרם ביום

תוצאות המחקר גילו כי נשים שצרכו יותר ויטמין K1 היו להן דפנות עורקי צוואר דקות יותר, דבר שמצביע על ירידה בטרשת עורקים בשלב המוקדם. במשך 14.5 שנים, נשים שצרכו את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמין K1 (כ-119 מיקרוגרם ביום) היו עם סיכון נמוך יותר ב-43% למות כתוצאה מטרשת עורקים כרונית בהשוואה לאלו שצרכו את הכמות הנמוכה ביותר (שזה היה כ-49 מיקרוגרם ביום).

היו גם פחות מקרי מוות ממחלות לב ואירועים מוחיים בקרב נשים שצרכו יותר ויטמין K1. בעוד שהיה מגמה של ירידה במספר האשפוזים עקב טרשת עורקים כרונית אצל נשים שצרכו יותר ויטמין K1, זה לא היה מובהק סטטיסטית.

המינון המומלץ היומי

אמר דוקטור מארק סימ, חוקר בכיר בבית הספר למדעים רפואיים ובריאות באוניברסיטת אייסט קואנטן וחוקר מלווה למחקר: "מחקר זה מצא כי נשים שצרכו מינונים גבוהים יותר ב-30% בערך ממה שמומלץ כיום בהנחיות התזונה האוסטרליות היו בסיכון נמוך יותר בטווח הארוך להתפתחות טרשת עורקים כרונית".

המינון המומלץ היומי של ויטמין K1 בארצות הברית הוא 120 מיקרוגרם לזכרים מבוגרים ו-90 מיקרוגרם לנקבות. כמו כן, באוסטרליה וניו זילנד, מדובר ב-70 מיקרוגרם לזכרים מבוגרים ו-60 מיקרוגרם לנקבות.

סוגים וכמויות

על פי המגזין האירופי Nutrition, שפרסם את תוצאות המחקר, כוס של כרוב גולמי מכילה 472 מיקרוגרם של ויטמין K1, וכוס של ספינז' גולמי מכילה 145 מיקרוגרם. חצי כוס של ברוקולי מבושל מספקת 110 מיקרוגרם, וחצי כוס של כרוב ברוקסל מבושל 109 מיקרוגרם.

חצי כוס של כרוב מבושל מספקת 82 מיקרוגרם של ויטמין K1. ניתן בהחלט להשיג את המטרה ולצרוך 120 מיקרוגרם ביום מבלי להשקיע מאמץ רב.