האם השריית גרגרי דלעת מסייעת בתהליך העיכול ובספיגת רכיבי תזונה?

סאדנאווס - לאחרונה מופצות סרטונים בפלטפורמת המדיה החברתית "טיקטוק", שמקשרות בין השריית גרגרי דלעת במים מלוחים לבין שיפור העיכול וספיגת רכיבי תזונה.

על פי דו"ח מאתר "פירוויל הלת", אומרים המומחים שהטענה הזו אינה בהכרח שגויה, אך ייתכן שהיתרונות שלה מוגזמים.

למה אנשים משרים גרגרי דלעת במים מלוחים?

למרות שניתן לאכול גרגרי דלעת חיים, רוב האנשים מסלפלים אותם כדי לשפר את המרקם והטעם שלהם. עם זאת, אחד ממשתמשי "טיקטוק" טוען שלפני סילפול גרגרי דלעת, יש להשרותם במשך הלילה במים מלוחים.

על פי הסרטון, השריית הגרגרים מסייעת לפרק תרכובת שנקראת חומצה פיטית, מה שמקל על העיכול שלהם. חומצה פיטית, או פיתט, נפוצה במזונות צמחיים כמו דגנים, קטניות, גרעינים ואגוזים.

בעוד שמומחי תזונה לעיתים קרובות מתייחסים לחומצה פיטית כאל "חומרים אנטי-תזונתיים", היא משפיעה על האופן שבו אנחנו מעכלים רכיבי תזונה אחרים.

אמרה אמאדה סוסידה, בעלת תואר שני במדעים ודיאטנית רשומה, לאתר "פירוויל הלת": "אנחנו מכנים אותן חומרים אנטי-תזונתיים כי הן מפריעות ליכולת של גופנו לספוג את כל הוויטמינים והמינרלים הנמצאים במזון שלנו".

האם השריית גרגרי דלעת יכולה לשפר את תהליך העיכול ואת ספיגת רכיבי התזונה?

השריית גרגרי דלעת עשויה להיראות כפתרון מהיר ופשוט לעיכול, אך אין הרבה ראיות מדעיות התומכות בטכניקה הזו.

בעצם, רק מחקר אחד עדכני חקר את השפעת ההשריה של סוגים שונים של אגוזים על זמינות המינרלים והפיתטים. לאחר שהשרים את האגוזים בתמיסת מלח במשך 12 שעות, מצאו החוקרים ירידה בריכוזי המינרלים ולא הייתה שיפור ניכר ברמות הפיתטים.

אמר מתיו לנדרי, דיאטנית רשומה ומרצה חברתי בפקולטה לבריאות הציבור באוניברסיטת קליפורניה, אירווין, לאתר, "למרות שטיקטוק לא בהכרח שגוי, היתרונות שלה מוגזמים".

הוסיף: "הראיות מצביעות על כך שההשריה במים מלוחים מביאה רק לירידה קלה בתכולת הפיתטים, ולא משפרת באופן משמעותי את הזמינות הביולוגית של רכיבי התזונה או את העיכול".

עם זאת, הוא ציין כי השריית הגרגרים במים יכולה לסייע בריכוך החלק החיצוני שלהם, מה שמקל על הגוף לעכל אותם ולהגיע לרכיבי התזונה הנמצאים בפנים.

מה שצריך לדעת כאשר משרים גרגרי דלעת

החדשות הטובות הן שגרגרי דלעת עדיין מספקים הרבה יתרונות תזונתיים גם אם לא משרים אותם. הסבירה סוסידה ש"עדיין אפשר לקבל את רכיבי התזונה מגרגרים, במיוחד סיבים".

גרגרי דלעת הם מקור טוב לרכיבי תזונה חיוניים כמו מגנזיום, אשלגן ואבץ. הם מכילים גם שומנים בריאים ללב ונוגדי חמצון, מה שהופך אותם לחטיף בריא מצוין להוסיף לתפריט שלך. אם אתה עדיין מעוניין להשרות את גרעיניך, זכור את שתי ההמלצות הללו:

יש לייבש את הגרגרים המושרים היטב, או לקלות אותם, או להקפיא כדי למנוע גידול עובש.

ההשריה עשויה לשנות את המרקם של הגרגרים, לכן מומלץ לקלות אותם מאוחר יותר לעוד פריכות.