
תמרים טריים או מיובשים: מה מהם טוב יותר מבחינת סיבים תזונתיים ורכיבים תזונתיים?
סאדנואוז - תמרים מיובשים, הזמינים כל השנה, נחשבים לחטיף בריאותי מזין ועשיר בסיבים ובשאר רכיבים תזונתיים. תמרים טריים, בעונתם, מכילים פחות סוכר ופחות קלוריות אך הרבה יותר נוגדי חמצון, לפי אתר "Verywell Health".
מה ההבדל בין תמרים טריים ומיובשים מבחינת ערך תזונתי?
תמרים טריים ומיובשים מכילים מגוון רחב של רכיבים תזונתיים וויטמינים, אך תוכנם התזונתי שונה במעט. בעוד שתמרים טריים מכילים רמות מתונות של אשלגן ומגנזיום, תמרים מיובשים מכילים רמות גבוהות יותר של רכיבים תזונתיים אלו, כמו גם של סידן.
תמרים טריים כוללים פחות קלוריות
תמרים טריים מכילים אחוז גבוה יותר של מים, מה שמפחית את כמות הקלוריות שבהם, והרמות שלהם של סוכר הן גם נמוכות יותר, לפי נטלי אלן, דיאטנית מוסמכת ומרצה בכירה במדעי התזונה באוניברסיטת מיזורי בארצות הברית.
אלן הוסיפה: "תמרים מיובשים עשירים בקלוריות, אך הם מספקים מקור נוח לאנרגיה מהירה לאורך כל השנה".
אם יהיו לכם תמרים טריים, אחוז המים בהם יהיה כ-60 אחוזים לעומת תמרים מיובשים, שמכילים רק כ-25 אחוז מים, לפי ג'ואן סלג' בלייק, דיאטנית מוסמכת ומרצה לתזונה באוניברסיטת בוסטון.
בלייק הסבירה שהשפעת המים בפירות חשובה משום שהיא תורמת לתחושת השובע.
היא הוסיפה: "התכולה הגבוהה של מים יכולה לתרום לתחושת שובע מהר יותר מאשר תמרים מיובשים. בלי התכולה הגבוהה הזו של מים, אפשר בקלות לאכול יותר מדי תמרים מיובשים כי הם מכילים יותר קלוריות בכל נגיסה".
בלייק אמרה שתמרים מיובשים עשויים גם להכיל סוכרים מוסף, בהתאם למותג שאתה קונה.
תמרים מיובשים עשירים בסיבים ומינרלים
גם תמרים טריים וגם מיובשים מכילים מינרלים חיוניים, אך תהליך הייבוש מרוכז את הרכיבים התזונתיים. כך, בעוד שתמרים מיובשים מכילים יותר סוכרים וקלוריות מתמרים טריים, הם מהווים מקור עשיר יותר לסיבים, לסידן ולאשלגן.
באמת, תמרים מיובשים עשויים להכיל יותר מפי שניים מהכמות של הסיבים שיש בתמרים טריים.
תמרים טריים שומרים יותר נוגדי חמצון
מחקרים הראו שהתמרים המיובשים מכילים פחות ויטמינים ונוגדי חמצון בהשוואה לתמרים טריים.
אחת מהמחקרים מצאה שתמרים מיובשים מכילים מעט יותר שומן וחלבון מתמרים טריים.
המחקר ציין גם שהתמרים יכולים להיות מקור טוב יחסית לוויטמינים B, C, A ו-K. עם זאת, עשויים להתרחש חוסרים בויטמינים במהלך תהליך הייבוש, مما يعني שהתמרים הטריים עשויים להכיל יותר מהויטמינים החשובים הללו.
מחקר נוסף, שניתח את פעילות נוגדי החמצון בשלושה סוגים של תמרים מקומיים מעומאן, טריים ומיובשים בשמש, גילה שכל הסוגים של תמרים הן מקור טוב לנוגדי חמצון טבעיים, וניתן לראות בהם מזון פונקציונלי. עם זאת, חלק מהרכיבים נוגדי החמצון שלהם הולכים לאיבוד במהלך הייבוש בשמש.
הבדלים בטעם ומרקם
בעוד ששני סוגי התמרים, הטריים והמיובשים, מתאפיינים בטעם מתוק, טעמם ומרקם שלהם משתנים בהתאם לתהליך הייבוש.
אלן הסבירה כי תמרים טריים נוטים להיות רכים יותר, לחים יותר ומזוגגים יותר, בעוד שתמרים מיובשים מאופיינים בלחות פחותה ובמרקם יותר מתוח ועשיר.
מבחינת טעם, לתמר הטרי יש טעם עשיר המזכיר קרמל. תמרי המיובשים עשויים להזכיר סוכריות, בזכות התכולה הגבוהה שלהם של סוכר.

פמלה אל-קיק ומוחתסם אל-נהאר יחד לראשונה ברמדאן 2026

סדרת בנות הבומב: הרפתקאות דרמטיות וקומיות נשיות

דחייה נוספת במשפט של שירין עבד אלוהאב באשמת הכפשה ולשון הרע

לוויני «סטארלינק» של מאסק נופלים לכדור הארץ בקצב שמדליק נורות אזהרה

תמרים טריים או מיובשים: מה מהם טוב יותר מבחינת סיבים תזונתיים ורכיבים תזונתיים?

תה ועוגת שוקולד... מה המזונות שעוזרים להורדת לחץ הדם?

מצביע על מחלות סמויות... 5 סימנים בעיניך שלא כדאי להתעלם מהם
