היתרונות התזונתיים והבריאותיים של קליפת הבננה

סאדה ניוז - בכל פעם שאנו זורקים את קליפת הבננה לפח, אנו עשויים להפסיד בלי לדעת אוצר תזונתי ובריאותי.

מחקרים מדעיים עדכניים גילו כי החלק המוזנח של הפרי יכול להפוך לרכיב טעים ומזין במאפים, והוא אף מעניק להם יתרונות תזונתיים נוספים עם יכולת לשמור עליהם לזמן ארוך יותר.

מחקר שנערך בשנת 2022 מצא שכאשר מבשלים, מייבשים ומטחנים את קליפת הבננה לקמח, אפשר לאפות אותו במוצרים בטעם שאינו פחות מדהים מאלה המיוצרים משיפון, ולעיתים אף טובים יותר.

טעמים טעימים

כמו כן, המדענים הוכיחו גם שהיא מועילה לבריאות, וכשנבדק טעם המוצרים שעליהם נערכה הניסוי, אמרו הצרכנים כי הם היו מרוצים מהטעמים בדיוק כפי שהיו עם העוגיות המסורתיות ללא הקליפות.

כיתרון נוסף, המוצרים הללו נשמרו על המדף במשך שלושה חודשים בטמפרטורת החדר.

אף על פי שהמחקר שפורסם בכתב העת ACS Food Science & Technology התמקד רק בהוספת קליפות בננה לעוגיות אפויות, התוצאות רומזות על האפשרות להשתמש בקמח קליפת בננה גם בלחם, עוגות ופסטה.

לדוגמה, מחקר שנערך לאחרונה על עוגת קליפת בננה מצא כי הקליפה הצהובה של הפירות מעניקה צבע טבעי למוצר האפוי בנוסף לדחיפה תזונתית.

בעוד שמחקר שנערך בשנת 2016 מצא שחלפת עד 10% מקמח החיטה בקמח קליפת בננה יכולה לעשיר את הלחם בתוכן גבוה יותר של חלבון, פחמימות ושומנים, כך פורסם באתר "סיינטס אלרט".

הפחתת בזבוז מזון

יש לציין שצריכת קליפת פרי זה אינה רק אפשרות בריאותית, אלא גם מסייעת בהפחתת בזבוז מזון. קליפת הבננה מהווה כ-40% ממשקל הבננה, ולעיתים קרובות נזרקת למרות שהיא מלאה ברכיבים תזונתיים.

נכון כי קליפות בננה אינן מועילות כשהן גולמיות, אך כאשר מכינים אותן בדרך הנכונה, יכול להיות שטעמן יהיה נהדר באמת.

אף אולי הן מסייעות גם להאריך את חיי המדף של כמה מוצרים הודות לכך שהן מכילות תכונות נוגדות חמצון ומיקרובים.

יש לציין שהדבר נכון גם לגבי קליפות פירות אחרות כמו קליפת המנגו, שנמצא כי היא מחזקת את תכונות נוגדות החמצון בעוגות ומשפרת את טעמן.