Les produits laitiers entiers sont-ils bénéfiques pour la santé du cerveau ?

SadaNews - Les produits laitiers entiers attirent actuellement l'attention. Après des années de promotion des options à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses, les nouvelles recommandations alimentaires conseillent désormais de choisir des produits laitiers entiers, tout en continuant à avertir les consommateurs de maintenir les graisses saturées en dessous de 10 % des calories quotidiennes.

Dans le cadre de la poussée en faveur des produits laitiers entiers, une étude récente parue dans le magazine « Neurology » a établi un lien entre la consommation de fromage riche en matières grasses et de crème et une diminution du risque de démence. Les résultats ont attiré l'attention des médias, en partie parce que les experts en santé mettent rarement en avant les bienfaits des aliments riches en matières grasses.

Cependant, les experts affirment que la nouvelle recherche n'est pas assez solide pour suggérer aux gens de commencer à consommer davantage de produits laitiers riches en matières grasses, selon le site « Verywell Health ».

Une étude lie le fromage riche en matières grasses et la crème à une diminution du risque de démence

L'étude du magazine « Neurology » est la plus longue et la plus vaste réalisée à ce jour pour examiner le lien potentiel entre la consommation de produits laitiers riches en matières grasses et le risque de démence.

Des chercheurs de l'université de « Lund » en Suède ont analysé les données de plus de 27 000 personnes d'un âge moyen de 58 ans et les ont suivies pendant près de 25 ans.

Les chercheurs ont comparé les diagnostics de démence entre les participants ayant consommé au moins 50 grammes de fromage riche en matières grasses (environ deux tranches) par jour et ceux ayant consommé moins de 15 grammes par jour. Les types de fromage riche en matières grasses (c'est-à-dire contenant plus de 20 % de matières grasses) comprennent le cheddar, le brie et le gouda.

Les participants ayant consommé de plus grandes quantités de fromage riche en matières grasses ont montré une diminution de 13 % du risque de démence par rapport à ceux en consommant moins, et leur risque de démence vasculaire a diminué de 29 %, une forme de démence résultant de lésions des vaisseaux sanguins dans le cerveau, souvent causées par des petits AVC cumulés au fil du temps.

De plus, les personnes ayant consommé 20 grammes de crème riche en matières grasses par jour ont présenté une diminution de 16 % du risque de démence par rapport à celles qui ne la consommaient pas.

Pourquoi le fromage riche en matières grasses pourrait-il être bénéfique pour le cerveau ?

Certaines variétés de fromage sont riches en vitamine « K2 », un nutriment lié à la santé des vaisseaux sanguins. Puisque la santé vasculaire est associée à un risque de démence, il est logique de supposer un lien entre le fromage riche en matières grasses et le risque de démence, comme l’a expliqué Michelle King Reimer, professeure adjointe clinique à la faculté de santé publique de l'université du Wisconsin-Milwaukee, qui n'a pas participé à l'étude.

Reimer a ajouté : « Cette étude n'a pas testé les mécanismes ; par conséquent, les résultats restent summatifs plutôt que confirmés ».

Les produits laitiers faibles en matières grasses n'ont montré aucun effet sur la santé du cerveau

Il est quelque peu surprenant que les chercheurs n'aient trouvé aucun lien entre le risque de démence et la consommation de fromage ou de crème faibles en matières grasses, ou de lait entier ou écrémé, ou de beurre, ou de produits laitiers fermentés comme le yaourt, le kéfir et le lait caillé.

Les chercheurs ont exprimé leur incertitude quant à la raison pour laquelle le fromage et la crème riches en matières grasses sont associés à un risque de démence plus faible. Parmi les explications possibles, on trouve les différences de contenu en graisses, en nutriments et en structure alimentaire, qui peuvent varier entre les produits laitiers riches et faibles en matières grasses.

Emily Sonestedt, l'une des auteures de l'étude et professeure principale en épidémiologie nutritionnelle à l'université de « Lund », a déclaré : « Ces résultats indiquent que quand il s'agit de santé cérébrale, tous les produits laitiers ne se valent pas. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats de notre étude et explorer si la consommation de certains produits laitiers riches en matières grasses offre réellement un certain niveau de protection pour le cerveau ».

Limites clés de l'étude

Les chercheurs ont également noté plusieurs limites. L'étude a inclus des participants uniquement de Suède, ce qui signifie que les résultats pourraient ne pas s'appliquer à des personnes dans d'autres pays. En Suède, le fromage est généralement consommé froid, tandis qu'aux États-Unis, il est souvent chauffé, comme dans un plat de macaroni au fromage, ou servi avec de la viande ; cela pourrait influencer les résultats.

Les bienfaits neuroprotecteurs pourraient également refléter d'autres facteurs tels qu'un régime alimentaire globalement plus sain, un mode de vie sain, une meilleure santé générale ou d'autres variables non mesurées par l'étude.

Il est également à noter que le régime alimentaire des participants a été évalué uniquement une fois pendant la première semaine de l'étude en 1991, suivie d'un entretien la deuxième semaine, puis les chercheurs ont compté sur un questionnaire de suivi avec un sous-ensemble de participants cinq ans plus tard pour évaluer les changements alimentaires.

Le fromage peut-il protéger votre cerveau ?

Reimer pense que bien que certains nutriments présents dans le fromage puissent offrir des avantages pour la santé du cerveau, il est important de considérer l'ensemble du paquet alimentaire. Elle a expliqué : « Les produits laitiers riches en matières grasses contiennent des graisses saturées, et des décennies de recherche soutiennent les recommandations de limiter la consommation de graisses saturées en raison de leur impact sur le cholestérol LDL et le risque de maladies cardiovasculaires ».

La médecin Liesha Neumann de l'Association Alzheimer souligne que les preuves suggèrent de plus en plus qu'un ensemble d'habitudes de vie saines peut mieux protéger la santé du cerveau qu'un simple changement de régime alimentaire.

Neumann a indiqué que « la recette » pour réduire le risque de démence comprend un mélange d'activité physique régulière, une bonne nutrition, une participation cognitive et sociale, et des contrôles de santé réguliers.