האם מוצרי חלב עם שומן מלא מועילים לבריאות המוח?

סדה ניוז - מוצרי חלב עם שומן מלא זוכים כעת לתשומת לב רבה. אחרי שנים של קידום אפשרויות דלות או חסרות שומן, ההמלצות התזונתיות החדשות ממליצות כעת לבחור במוצרי חלב עם שומן מלא, תוך שמירה על כך שהצרכנים יגבילו את השומן הרווי לפחות מ-10 אחוזים מהקלוריות היומיות.

בעקבות הדחיפה למוצרי חלב עם שומן מלא, מחקר חדש בכתב העת "ניורולוגי" קשר בין צריכת גבינות ושמנת עם שומן גבוה לבין ירידה בסיכון לדמנציה. התוצאות משכו תשומת לב מהתקשורת, جزئياً משום שמומחי בריאות לעיתים נדירות מדגישים את היתרונות של מזונות עם שומן גבוה.

עם זאת, המומחים אומרים שהמחקר החדש לא מספיק חזק כדי להמליץ לאנשים להתחיל לצרוך יותר מוצרי חלב עם שומן גבוה, כך אמר אתר "וורי וול הלת".

מחקר מקשר גבינה ושמנת עם שומן גבוה עם ירידה בסיכון לדמנציה

מחקר כתב העת "ניורולוגי" הוא הארוך והגדול ביותר עד כה לבדיקת הקשר הפוטנציאלי בין צריכת מוצרי חלב עם שומן גבוה לסיכון לדמנציה.

חוקרים מאוניברסיטת "לונד" בשוודיה ניתחו נתונים מעוד יותר מ-27 אלף בני אדם עם גיל ממוצע של 58 שנים ומעקב של כ-25 שנים.

החוקרים השוו אבחנות דמנציה בין משתתפים שצרכו לפחות 50 גרם גבינה עם שומן גבוה (כחצי פרוסה) ביום לבין אלה שצרכו פחות מ-15 גרם ביום. סוגי הגבינה עם שומן גבוה (כלומר עם יותר מ-20 אחוז שומן) כוללים צ'דר, ברי וקממבר.

המשתתפים שצרכו יותר גבינה עם שומן גבוה הראו ירידה בסיכון לדמנציה של 13 אחוזים בהשוואה לאלה שצרכו פחות, כמו כן הסיכון לדמנציה וסקולרית ירד ב-29 אחוזים, שהיא צורת דמנציה הנגרמת מנזק לכלי הדם במוח, בדרך כלל כתוצאה מסדרה של שבצים קטנים שמתפשטים עם הזמן.

אנשים שצרכו 20 גרם שמנת עם שומן גבוה ביום הראו ירידה בסיכון לדמנציה של 16 אחוזים בהשוואה לאלה שלא צרכו אותה.

למה גבינה עם שומן גבוה עשויה להועיל למוח?

סוגי גבינה מסוימים עשירים בוויטמין "קיי 2", שהוא רכיב תזונתי הקשור לבריאות כלי הדם. מכיוון שבריאות כלי הדם קשורה לסיכון לדמנציה, ניתן להניח קיום קשר בין גבינה עם שומן גבוה לבין סיכון לדמנציה, כך הסבירה מישל קינג רימר, פרופסור עוזר קליני בבית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת ויסקונסין-מילווקי, שלא השתתפה במחקר.

רימר הוסיפה: "המחקר הזה לא בדק את המנגנונים; לכן התוצאות נותרות השערתיות במקום להיות מאושרות".

מוצרי חלב דלי שומן לא הראו השפעה על בריאות המוח

באופן מפתיע במקצת, החוקרים לא מצאו קשר בין סיכון לדמנציה לבין צריכת גבינה או שמנת דלי שומן, או חלב שלם או חסר שומן, או חמאה, או מוצרים פרוביוטיים כמו יוגורט, קפיר ורוטב יוגורט.

החוקרים הבעו ספקות לגבי הסיבה שקיים קשר בין גבינה ושמנת עם שומן גבוה לבין ירידה בסיכון לדמנציה. כמה מההסברים הפוטנציאליים כוללים את השוני בתכולת השומן, רכיבים תזונתיים ומבנה תזונתי, שעשויים להשתנות בין מוצרים עם שומן גבוה לדלי שומן.

אמילי סוני סטריט, אחת ממחברות המחקר ומרצה ראשית בתחום האפידמיולוגיה התזונתית באוניברסיטת "לונד": "הממצאים הללו מצביעים על כך שכאשר מדובר בבריאות המוח, לא כל מוצרי החלב שווים. יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר את ממצאי המחקר שלנו ולחקור אם צריכת חלק ממוצרי החלב עם שומן גבוה מספקת באמת רמה מסוימת של הגנה למוח".

מגבלות עיקריות במחקר

החוקרים ציינו גם מספר מגבלות. המחקר כלל משתתפים משוודיה בלבד; מה שאומר שהממצאים עשויים לא להיות רלוונטיים לאנשים במדינות אחרות. בשוודיה אוכלים גבינה לרוב קרה, בעוד שבארצות הברית לרוב מחממים אותה, כמו במנת פסטה עם גבינה, או מגישים אותה עם בשרים; מה שעשוי להשפיע על התוצאות.

יתכן שגם היתרונות המגנים על המוח משקפים גורמים נוספים כמו תזונה כללית בריאה יותר, או אורח חיים בריא, או בריאות כללית טובה יותר, או משתנים אחרים שלא נמדדו במחקר.

כמו כן,值得 לציין כי תזונת המשתתפים הוערכה רק פעם אחת במהלך השבוע الأول של המחקר בשנת 1991, לאחר מכן רואיינו בשבוע השני, ולאחר מכן החוקרים הסתמכו על שאלון מעקב עם קבוצת משנה מהמשתתפים לאחר 5 שנים כדי להעריך שינויים תזונתיים.

האם גבינה יכולה להגן על המוח שלך?

רימר סבורה כי בעוד שעשויים להיות לחלק מהרכיבים התזונתיים בגבינה יתרונות לבריאות המוח, חשוב לראות את ערכת התזונה הכוללת. היא הסבירה: "מוצרי חלב עם שומן גבוה מכילים שומנים רוויים, ועשרות שנים של מחקר תומכות בהמלצות להגביל את צריכת השומנים הרוויים בשל השפעתם על הכולסטרול המזיק וסיכון למחלות לב וכלי דם".

ד"ר לישיה נוימן מאגודת אלצהיימר מדגישה כי הראיות מצביעות בתוקף על כך שבחירה של הרגלי חיים בריאים עשויה להגן על בריאות המוח יותר משתנה תזונתי בלבד.

נוימן ציינה כי "המתכון" להפחתת סיכון לדמנציה כולל שילוב של פעילות גופנית רגילה, תזונה טובה, השתתפות קוגניטיבית וחברתית, ופיקוח בריאותי סדיר.