ביצים או שיבולת שועל... מה מהם בריא יותר לארוחת הבוקר?

סדנואוס - ביצים ושיבולת שועל הם מבין האפשרויות הבריאות הפופולריות ביותר לארוחת הבוקר, משום ששניהם מספקים חלבון משביע, בנוסף למגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים.

אבל, האם אחד מהם עדיף לבריאות שלך?

נטלי ריזו, דיאטנית מוסמכת, אומרת לרשת "NBC" האמריקאית, "שיכול להיות שהביצים ושיבולת השועל הן אפשרויות בריאות לארוחת הבוקר, אבל היתרונות שלהן שונים לגמרי".

בעוד שהביצים עשירות בחלבון משביע וב"כולין", שהוא חומר מזון הדומה במידה רבה לויטמין "B" ועובד לשיפור הביצועים הקוגניטיביים ולצמצום החרדה, "שיבולת השועל מספקת סיבים ודל קלוריות המתעכלות לאט".

ריזו מזהירה כי שיטת הבישול ורכיבים אחרים בארוחה משפיעים גם על הערך התזונתי הכולל של המנה שאנו אוכלים.

מה מהם מכיל יותר חלבון?

חלבון הוא רכיב חיוני בכל ארוחה, ולארוחת הבוקר אין יוצא מן הכלל.

הביצים ידועות כמקור עשיר בחלבון משביע, כאשר כל ביצה מכילה כ-6 גרם חלבון. זה אומר כי ארוחת בוקר המורכבת משתי ביצים תספק לך כ-12 גרם חלבון.

מנגד, שיבולת השועל, כמו הרבה דגנים מלאים, היא מקור עשיר בחלבון צמחי. חצי כוס שיבולת שועל מכילה כ-5 גרם חלבון.

ריזו אומרת כי הכנת שיבולת השועל בחלב או תחליפיו כמו חלב סויה, תוסיף עוד חלבון לארוחה. כל אחד מהם מכיל כ-8 גרם חלבון לכל כוס.

עם זאת, לא כל סוגי החלב החלופיים מכילים הרבה חלבון, חלב שקדים לדוגמה מכיל כמעט ואין חלבון, וכמו כן הסוגים הממותקים מוסיפים סוכר נוסף שאינו נחוץ.

כשהביצים והשיבולת השועל מושוות, הביצים בדרך כלל מספקות יותר חלבון. עם זאת, כאשר הן מוכנות עם סוג החלב המתאים, יכולים שטח השיבולת לספק את כמות החלבון הקיימת במנה של ביצה.

רכיבים תזונתיים אחרים

הביצים הן מקור מעולה לויטמין "B12", התומך בבריאות המוח ומגביר אנרגיה באופן לא ישיר. הביצים הן גם בין המזונות המעטים המספקים ויטמין "D", שאנו זקוקים לו לבריאות העצמות, ותומך במערכת החיסונית.

באותו זמן, שיבולת השועל היא דגן מלא, מה שאומר שהיא מקור טוב לסיבים תזונתיים המועילים למעיים וללב. שיבולת השועל מספקת גם תרכובות פוליפנוליות טבעיות בעלות תכונות נוגדות חמצון ודלקת. שיבולת השועל עשירה בויטמין "B", בנוסף לחלק מהמינרלים החיוניים כמו אבץ, מגנזיום ונחושת.

ולבסוף, הביצים מספקות שומנים רוויים ולא רוויים, בעוד ששיבולת השועל עצמה אינה מכילה שומנים, והוספת חלב עשיר בשומנים תוסיף, כמובן, שומנים לכל הארוחה.

מה מהם מאריך את תחושת השובע?

באופן כללי, חלבון ושומנים בביצים מתעכלים לאט יחסית, ולכן זהו אוכל שיגרום לך להרגיש שובע לאורך זמן. באותו הזמן, הסיבים והחלבון בשיבולת השועל מתעכלים גם הם לאט.

כדי להפוך את הארוחה ליותר משלמת, ניתן להוסיף מעט סיבים לביצים בצורת פירות טריים או ירקות קלויים או ללחם מלא, או להוסיף מעט שומנים לשיבולת השועל בצורת אגוזים או חלב.

הטוב ביותר לבריאות הלב

שיבולת השועל ידועה בהשפעתה על בריאות הלב וכלי הדם, כולל היכולת שלה לסייע בוויסות רמות הכולסטרול. וזאת הודות לבטא גלוקן, סוג של סיב שנמצא בשיבולת השועל, שהמחקרים הראו את יכולתו להוריד את רמות הכולסטרול הרע בדם. כמו כן, ראיות מצביעות על כך שצריכת שיבולת שועל באופן קבוע מפחיתה את הסיכון להתקף לב.

למרות שהביצים מכילות כולסטרול, צריכתן באופן קבוע אינה מעוררת חרדה עבור רוב האנשים. אך אם אתה מפחית את צריכת השומנים הרוויים, ייתכן שתרצה לפקח על התדירות שבה אתה צורך אותן, או לתת עדיפות לצרוך יותר חלבון מביצים ולהפחית מהחלבון מהחלמון.