מחקר חדש: שתיית סוכר עשויה להיות גרועה יותר לבריאותך מאכילתו

סדא ניוז - מפורסם שצריכת סוכר מרובה מזיקה לבריאות, אך ניתוח חדש מציע שדרך צריכת הסוכר עשויה להיות חשובה באותה מידה כמו הכמות.

סקירה של כ-30 מחקרים שפורסמו בכתב העת «עודפי תזונה» מצאה כי צריכת משקאות ממותקים בסוכר כמו משקאות מוגזים עלולה להגביר את הסיכון לסוכרת סוג 2 יותר מאשר צריכת מזונות ממותקים בסוכר כמו עוגיות ועוגות.

קרן די לה קורטי, המחברת הראשית של המחקר, שהיא מרצה לעזור בתזונה באוניברסיטת «בריגהם יאנג», אמרה: «מחקר זה ממלא פער חשוב בכך שהוא מאשר את חשיבות ההקשר שבו מתבצעת צריכת הסוכר».

בנוסף, היא מוסיפה בתגובות לאתר «בריאות»: «במקום להנפיק הוראות כלליות להורדת צריכת הסוכר, יש לנו עכשיו ראיות חזקות לכך שהמקור, הצורה והרכיבים התזונתיים הסובבים הם הגורמים העיקריים לסיכון».

מה גרוע יותר: שתיית סוכר או אכילתו?

החוקרים בדקו 29 מחקרים שניתחו את הרגלי יותר מחצי מיליון אנשים בכמה יבשות, כאשר קרן מתארת זאת כ«הניתוח המקיף הראשון של איך סוג צריכת הסוכר משפיע על הבריאות». הדו"ח מצא כי סוכר ממקורות לא נוזליים לא היה קשור לעלייה בסיכון לסוכרת סוג 2, אך צריכת משקאות ממותקים בסוכר הייתה קשורה.

עם כל צריכה יומית של משקאות ממותקים בסוכר כמו משקאות אנרגיה ומשקאות ספורט של 12 אונקיות (כ-340 גרם), עלה סיכון לסוכרת סוג 2 ב-25 אחוז. אפילו מיץ פירות השפיע, כאשר כל 8 אונקיות (כ-225 גרם) של מיץ פירות מגבירות את הסיכון ב-5 אחוזים.

החוקרים ציינו כי סוכר במזון לא היה קשור לסיכון לסוכרת סוג 2, מלבד הכמות בלבד, והוא נראה כי יש לו השפעה מגן במקרים מסוימים.

צריכת 20 גרם (כשתיים כפות גדולות) מדי יום של סוכר שולחן ואונקול הקשורה, כולל סוכר טבעי, הייתה קשורה לירידה בסיכון לפתח סוכרת סוג 2.

קרן אמרה שהתוצאות יחד מראות כי «סוכרים אינם כולם שווים».

חשוב לציין כי המחקר לא הוכיח שמשקאות ממותקים בסוכר גורמים לסוכרת סוג 2, אלא רק מראה שיש קשר בין השניים. בעוד שמרבית המחקרים בניתוח חסרו גורמים כמו מדד מסת גוף ועישון, החוקרים הודו כי הרגלי חיים אחרים עשויים להסביר את עליית הסיכון.

למעשה, יתכן גם כי רבים מהאנשים השותים את המשקאות הללו פחות פעילים פיזית, מה שעשוי להשפיע על הסיכון לפתח סוכרת, כמו שציינה לורה שמידט, פרופסור במכון למדיניות בריאות ובחוג למדעי הרוח והחברה בבית ספר לרפואה של אוניברסיטת קליפורניה, לאתר «בריאות».

למה סוכר נוזלי עשוי להיות מזיק יותר?

קרן מסבירה: «ייתכן כי המשקאות הממותקים מזיקים יותר מכיוון שאין בהם סיבים או חלבון או שומנים, שאותם בדרך כלל מאטים את תהליך העיכול הקיים במזון».

היא אומרת: «מה שאומר שמשקאות ממותקים נכנסים לזרם הדם במהירות, מה שגורם לעלייה ברמות הגלוקוז והאינסולין בדם ולמעבר על האותות של שובע במוח. כמו כן, צריכה מהירה זו יכולה לבלבל את יכולת הכבד לעבד את הסוכר, בעיקר את רכיב הפרוקטוז».

היא הוסיפה כי במינונים גבוהים, הפרוקטוז מתעבה לשומנים בכבד, והצטברות השומנים קשורה להפרעות מטבוליות כמו עמידות לאינסולין בכבד, שגורמות לסוכרת סוג 2.

לורה ציינה כי רכיבים אחרים, כמו תוספים כימיים, צבעים מלאכותיים, וטעמים הנמצאים בדרך כלל במשקאות ממותקים, משפיעים על «איזון המטבוליזם הרגיש».

היא הדגישה: «משקאות ממותקים כמו משקאות ספורט, משקאות מוגזים וקוקטיילים לרוב מזיקים לבריאות, ויש לצרוך אותם בזהירות, והטוב ביותר הוא לא לצרוך אותם כלל».

איך להפחית את צריכת המשקאות הממותקים מבלי להרגיש בחסר?

לורה אמרה כי משקאות ממותקים יכולים לגרום לתחושה דומה להתמכרות. היא מוסיפה: «אם אתה מכור להם, נסה להתרחק מהם, בדיוק כפי שאתה עושה עם סיגריות או טבק».

והיא הציעה: «אפשר להתחיל בשילוב מים מוגזים רגילים עם כמות שווה של מיץ פירות או סודה. ואז, בהדרגה, שבוע אחרי שבוע, הפחית את כמות המשקאות הממותקים עד שאתה מגיע לשלב שבו אתה שותה מיצים או מים בלבד».