Fuite financière silencieuse... Combien vous coûtent les applications de livraison de nourriture chaque année ?

SadaNews - Les applications de livraison de nourriture ne sont plus seulement un moyen de gagner du temps, mais sont devenues une partie d’un nouveau modèle de consommation qui redessine la relation des ménages avec la nourriture et les dépenses.

Avec la prolifération de ces services, commander un repas par téléphone prend quelques minutes, mais son coût réel dépasse souvent le prix de la nourriture elle-même, en raison des frais de livraison, de service, des pourboires et des différences de prix entre l'application et le restaurant.

Bien que ces frais apparaissent limités pour chaque commande, ils se transforment, avec des usages répétés, en ce que les chercheurs en économie comportementale décrivent comme une "fuite financière silencieuse" ; de petits montants s’accumulent tout au long de l’année et épuisent une part notable du budget familial sans que le consommateur ne perçoive leur véritable ampleur.

Ce changement ne se limite plus aux États-Unis ou à l'Europe, car le marché de la livraison de nourriture connaît une croissance continue à travers le monde, propulsée par la prolifération des smartphones, l'expansion de l'économie numérique et l'évolution des modes de travail et de consommation.

Les analyses du secteur de l'économie numérique montrent que la concurrence entre les plateformes ne se limite plus à la rapidité de livraison, mais repose également sur des programmes d'abonnement, des offres ciblées et des algorithmes de recommandation qui encouragent l'augmentation des commandes.

Cette transformation reflète une croissance rapide du marché de la livraison de nourriture au niveau mondial ; selon les estimations de Grand View Research, la valeur du marché devrait atteindre environ 288,8 milliards de dollars en 2024 et 505,5 milliards de dollars d'ici 2030, avec un taux de croissance annuel composé de 9,4 %.

Petits frais et grande facture

Les données de l'Association nationale des restaurants aux États-Unis indiquent que le coût d'une commande via des applications de livraison est généralement supérieur de 20 % à 40 % comparé à l'achat direct au restaurant, en raison d'un ensemble de frais et d'augmentations de prix.

Les États-Unis sont l'un des plus grands marchés de livraison de nourriture au monde en termes de valeur et d'utilisation ; la valeur du marché y devrait atteindre environ 429 milliards de dollars en 2025, avec des prévisions de croissance solide jusqu'en 2030 pour approcher 600 milliards de dollars.

Cette augmentation se répartit généralement entre :

Des frais de livraison variant entre 2 et 5 dollars.

Des frais de service représentant environ 10 % à 15 % de la valeur de la commande (par exemple, si la commande s’élève à 20 dollars, les frais sont entre 2 et 3 dollars).

Une augmentation du prix du plat dans l'application par rapport à son prix au restaurant, variant entre 1 et 3 dollars.

En se basant sur ces chiffres, le calcul estimatif est le suivant :

Le minimum des augmentations : 2 dollars de livraison + 2 dollars de service + 1 dollar d’écart de prix = 5 dollars.

Le maximum des augmentations : 5 dollars de livraison + 3 dollars de service + 3 dollars d’écart de prix = 11 dollars.

Ainsi, le consommateur pourrait payer entre 5 et 11 dollars de frais supplémentaires pour chaque commande, sans se rendre compte de l’ampleur du coût cumulé, surtout avec une utilisation répétée de ces services, selon les données fournies par l'association.

Dans ce contexte, des analyses de McKinsey & Company indiquent une dépendance croissante aux services de livraison de nourriture en tant que partie des habitudes de consommation urbaine.

En considérant un coût additionnel moyen d’environ 5 dollars par commande, une famille qui commande de la nourriture 3 fois par semaine dépense environ 15 dollars par semaine pour la livraison, soit environ 780 dollars par an.

Pour les familles qui dépendent davantage de la livraison, avec une moyenne de 5 commandes par semaine, les coûts supplémentaires peuvent atteindre environ 1300 dollars par an, selon des estimations basées sur les frais moyens et les différences de prix.

Pourquoi le consommateur ne ressent-il pas ces coûts ?

Des articles et études publiés dans la Harvard Business Review sur le comportement du consommateur indiquent que les moyens de paiement numériques réduisent la perception instantanée des dépenses par rapport au paiement en espèces, ce qui peut amener le consommateur à sous-estimer le coût réel des petits frais répétés.

Cela entraîne plusieurs résultats, notamment :

Se concentrer sur le prix du plat et négliger les frais supplémentaires.

Répéter les commandes sans tenir compte des coûts mensuels ou annuels.

Un faible ressenti de l'impact des dépenses répétées sur le budget.

Les économistes comportementaux classent ce phénomène comme l'une des formes de "dépense invisible", car la perte ne se manifeste pas dans une seule opération d'achat, mais s'accumule sur des dizaines ou des centaines de petites transactions.

De la cuisine à l'application

L'impact des applications de livraison ne se limite pas à l'augmentation des dépenses, mais a également modifié les habitudes alimentaires dans les foyers ; des rapports de l'OCDE indiquent que les familles dans les grandes villes dépensent entre 25 % et 35 % de leur budget alimentaire pour des plats préparés ou au restaurant, tandis que ce pourcentage dépasse 40 % dans des villes comme New York et Londres.

Cette transformation reflète un passage progressif de la planification de repas faits maison à une dépendance à la commande instantanée, alimentée par le manque de temps et la facilité d'accès aux applications et aux promotions continues.

Dans la région du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, le marché se dirige également vers ce modèle ; selon une étude récente de TGM intitulée "Marché de la livraison de nourriture fondé sur la confiance et l'excellence dans la région MENA".

L'étude indique que la confiance dans les plateformes numériques - en plus de la recherche de rapidité et de services de qualité - est devenue l'un des principaux facteurs motivant les consommateurs à utiliser les applications de livraison de manière répétée, une partie des utilisateurs étant prête à payer des frais supplémentaires pour le confort et la rapidité du service.

Une étude de terrain menée en Arabie Saoudite intitulée "Impact des applications de livraison de nourriture sur la consommation alimentaire" a montré que l'utilisation d'applications de livraison était liée à un changement dans la consommation de plats préparés et à leur demande répétée, en particulier parmi les jeunes et les citadins, ce qui reflète un changement dans les habitudes de consommation alimentaire.

Bien que les niveaux de revenus et les habitudes alimentaires varient d'un pays à l'autre, les études indiquent une tendance commune vers une plus grande dépendance à la nourriture préparée dans les grandes villes.

Aux États-Unis et en Europe, la densité urbaine et la prolifération des plateformes numériques conduisent à cette transformation, tandis que les pays du Golfe connaissent une croissance rapide, soutenue par une augmentation de l'utilisation des smartphones et une adoption rapide des services numériques, rendant les applications de livraison une part croissante des dépenses des ménages.

Les petits restaurants paient le prix

L'impact de l’économie de livraison ne se limite pas au consommateur, mais s'étend également aux restaurants, en particulier les plus petits. Selon une étude de l’Université de Harvard, les commissions des plateformes de livraison varient entre 15 % et 35 % de la valeur de la commande, ce qui incite de nombreux restaurants à augmenter leurs prix dans les applications de 10 % à 20 % pour compenser une partie de ces coûts.

Cela entraîne une réduction de la marge bénéficiaire, augmentant la dépendance des restaurants aux plateformes numériques, avec une baisse de la part de la clientèle achetant directement au restaurant, ce qui donne aux entreprises de livraison un pouvoir de marché croissant.

En revanche, les plateformes de livraison affirment que les frais qu'elles perçoivent ne se limitent pas au service de transport des commandes, mais couvrent également les coûts d’exploitation des applications, le support technique, les systèmes de paiement électronique, le marketing et la gestion des réseaux de livreurs, ainsi que les investissements visant à améliorer l'expérience utilisateur.

Elles estiment également que ces plateformes fournissent aux restaurants un canal supplémentaire pour atteindre un public plus large, en particulier dans les grandes villes.

Les marchés arabes et le piège du "double prix"

Le paysage dans le monde arabe ne semble pas à l'abri de ces pressions structurelles ; le secteur de la livraison rapide dans la région Moyen-Orient et Afrique du Nord s'est transformé en un moteur de consommation massif, évalué à plusieurs milliards de dollars, mais il est désormais grevé de "coûts cachés" qui pèsent sur les consommateurs et les entrepreneurs.

Selon les données opérationnelles et les enquêtes de terrain émanant des plateformes de gestion de restaurants et des systèmes de points de vente cloud dans la région, telles que la plateforme Foodics, les commissions fixes prélevées par les plateformes de livraison varient entre 20 % et 30 % de la valeur totale de la commande.

Ces commissions élevées ont conduit le secteur des affaires - en particulier les petits et moyens restaurants - à adopter une politique d’adaptation d'urgence connue sous le nom de "gonflement caché des prix dans les applications" ou double tarification.

Conformément à cette politique, les restaurants augmentent les prix de leurs plats sur le "menu numérique" au sein des applications de 15 % à 30 % par rapport à leurs prix réels dans la salle, transférant ainsi la charge principale au consommateur final pour compenser les marges bénéficiaires perdues au profit des plateformes numériques.

Le marché saoudien et émirati

Au cœur du plus grand marché de la région, les données officielles du "Rapport Internet d'Arabie Saoudite" émanant de l'Autorité des télécommunications, de l'espace et de la technologie saoudienne (CST) indiquent que le volume du secteur de la livraison de nourriture via des plateformes a dépassé le cap des 10,5 milliards de riyals saoudiens (environ 2,8 milliards de dollars).

Selon les rapports financiers périodiques publiés par les entreprises cotées sur le marché saoudien (comme la société Jahez International), la croissance de ces ventes est confrontée à des coûts opérationnels en hausse ; le client supporte des frais de livraison directs allant de 10 à 15 riyals saoudiens (3 à 4 dollars) selon la distance géographique, sans oublier les frais de traitement numérique.

La situation est à peu près similaire sur le marché émirati, qui voit une forte densité de consommation urbaine ; selon des rapports et enquêtes du secteur de l'alimentation et de la boisson émis par Circla Consulting pour le Moyen-Orient, les grandes plateformes de livraison imposent des frais de livraison fixes au consommateur allant de 5 à 11 dirhams émiratis (1,5 à 3 dollars).

Cependant, le coût caché apparaît avec ce que l'on appelle "les frais pour petites commandes", les plateformes prélèvent des frais supplémentaires variant entre 4 et 5 dirhams si la valeur totale de la commande est inférieure à un certain seuil (généralement 30 dirhams émiratis), ce qui augmente considérablement le coût du plat individuel.

Les prix du carburant amplifient les factures en Égypte

En Égypte, les facteurs structurels des plateformes se sont mêlés aux vagues d'inflation locale et aux fluctuations des taux de change, créant une réalité tarifaire complexe.

Selon des rapports d’enquête périodiques émis par la Chambre de commerce du Caire, en collaboration avec les indicateurs d'inflation du Bureau central de la mobilization et de la statistique, les frais de livraison directe ont grimpé à des niveaux variant entre 20 et 45 livres égyptiennes par commande (0,5 à 1 dollar) en raison des hausses successives des prix des carburants et des coûts d'entretien des véhicules.

Les rapports indiquent que les ménages égyptiens sont désormais confrontés à des lignes de dépenses supplémentaires imposées par les applications sous le nom de "frais de service de l'application" ou "frais administratifs fixes", qui varient de 5 à 10 livres et sont ajoutés automatiquement à la facture finale, quelle que soit la taille ou la valeur de la commande, ce qui accélère le processus de "fuite financière" des budgets des ménages moyens.

Le modèle koweïtien

Face à cette escalade continue des lignes de "dépense invisible" et à l'influence croissante des plateformes numériques, certaines autorités réglementaires gouvernementales dans la région arabe ont commencé à intervenir pour rétablir l'équilibre financier et protéger les consommateurs et les petits entrepreneurs.

Le modèle réglementaire au Koweït représente un précédent légal plus clair à cet égard. Le ministère du Commerce et de l'Industrie koweïtien a émis des règlements stricts établissant une limite légale obligatoire que les plateformes ne peuvent pas dépasser en ce qui concerne les frais de livraison directe ; les prix ont été fixés à un maximum de 500 fils (1,6 dollar) si le restaurant utilise sa propre flotte pour la livraison, et à un maximum d'un dinar koweïtien (3,2 dollars) si le transport se fait par des voitures affiliées aux applications de livraison numériques.

Lorsque la décision devient émotionnelle

Les données de Nielsen sur l'opinion des consommateurs indiquent que plus de 60 % des commandes de nourriture via des applications ne sont pas liées à un besoin alimentaire direct, mais à des facteurs tels que la fatigue après le travail, le désir de confort ou de se récompenser.

De plus, les offres instantanées et les notifications promotionnelles augmentent les chances de finaliser la commande jusqu'à 30 %, selon l'étude, rendant la décision d'achat plus proche d'une réponse psychologique que d'une décision économique réfléchie.

Les spécialistes en psychologie du consommateur estiment que la combinaison de la facilité de paiement, de la rapidité de livraison, et du marketing basé sur les notifications, a contribué à transformer la nourriture en un produit accessible d'un simple clic, ce qui accroît le taux de dépenses non planifiées.

Où va l'argent ?

En rassemblant les différentes catégories de dépenses, le tableau devient plus clair ; pour une famille à consommation moyenne, le calcul annuel pourrait s'élever à :

Frais de livraison : 104 dollars au minimum à 1825 dollars par an.

Frais de service : 104 dollars au minimum à 1095 dollars par an.

Différences de prix des repas : 51 dollars au minimum à 1095 dollars par an.

Ainsi, le total des coûts supplémentaires annuels varie entre 259 dollars (pour une commande hebdomadaire au minimum) et environ 4015 dollars (pour une consommation quotidienne au maximum), sans compter l'augmentation du nombre de commandes elles-mêmes ou la dépendance croissante à la nourriture préparée plutôt qu'à la cuisine maison.

Économie de confort

Ces chiffres ne reflètent pas seulement le coût du service de livraison, mais révèlent une transformation économique plus large, dans laquelle le confort est devenu un élément achetable, et où les plateformes numériques sont devenues un intermédiaire clé entre le consommateur et le restaurant.

Avec la poursuite de l'expansion du marché de la livraison à l'échelle mondiale, les prévisions économiques indiquent que la dépendance des familles à ces applications va augmenter, notamment avec le développement des services d'abonnement, des offres ciblées, et l'arrivée de l'intelligence artificielle qui améliore les recommandations d'achat.

Cependant, les études concluent que la prise de conscience du coût total - et non seulement du coût d'une seule commande - est devenue un facteur crucial pour maintenir le budget familial ; ce qui peut sembler être des frais simples à chaque fois peut, à mesure que les mois passent, se transformer en l'une des plus grandes lignes de dépense alimentaire, sans laisser de trace visible au moment du paiement immédiat.

Source : Al Jazeera