Éléments nutritifs pouvant augmenter le risque de cancer

SadaNews - Les recherches montrent que les choix alimentaires jouent un rôle important, parfois subtil, dans la formation de la santé à long terme. Le régime alimentaire occidental courant – riche en aliments transformés, en viandes rouges, en céréales raffinées et en boissons sucrées – est associé à un risque accru de certains types de cancer, tandis que le risque est souvent faible dans le cadre d'un régime basé sur des fruits, des légumes et des céréales complètes, riches en fibres et en éléments nutritifs liés à une diminution du risque de cancer.

Selon ce que rapporte le site Eating Well, la docteure Kari Hamrick, spécialiste en nutrition, déclare que "le régime alimentaire occidental augmente le risque de cancer de 10 % à 30 %, en particulier pour les cancers du côlon et du rectum, du sein, de la prostate et du pancréas".

Bien que le risque de cancer dépende de plusieurs facteurs au-delà de la qualité des aliments, l'introduction de simples changements alimentaires peut aider à profiter de ses repas préférés sans augmenter ce risque, parmi lesquels :

1. Viandes transformées

L'Agence internationale de recherche sur le cancer classe les viandes transformées, telles que les saucisses et les "hot-dogs", dans le groupe 1 des substances cancérigènes. Kristel Zuniga, titulaire d'un doctorat en nutrition et nutritionniste en oncologie, explique que "les nitrites – qu'ils soient synthétiques ou naturels comme la poudre de céleri – ajoutés pour conserver la viande, peuvent former des composés dans les intestins qui endommagent les cellules, en particulier dans le côlon".

Hamrick ajoute que "la consommation de deux tranches de bacon ou d'un seul hot-dog par jour pourrait augmenter le risque de cancer du côlon et du rectum d'environ 20 %, ce qui est inquiétant".

Les risques pour la santé peuvent être réduits en remplaçant les viandes transformées par des sources de protéines moins risquées, telles que les poitrines de dinde ou de poulet, le saumon sauvage, le thon en conserve pêché de manière durable, ou même les pois chiches dans les sandwichs et wraps.

2. Boissons sucrées

Consommer des boissons gazeuses de temps en temps peut être acceptable dans un régime équilibré, mais la consommation régulière de boissons sucrées peut progressivement accumuler des facteurs de risque sans que l'on s'en aperçoive. Bien qu'elles ne soient pas cancérigènes en soi, une consommation excessive peut entraîner un gain de poids, un facteur associé à un risque accru de certains types de cancer.

Hamrick explique que "les boissons riches en sucre, comme les sodas, les boissons énergétiques et sportives, et même certaines boissons au café avec du lait sucré, peuvent entraîner une élévation des niveaux d'insuline et du facteur de croissance insulinomimétique (IGF-1), ce qui stimule les cellules à croître et à se diviser plus rapidement, et contribue à l'inflammation et à l'accumulation de graisses autour des organes". Elle recommande de remplacer ces boissons par de l'eau gazeuse aromatisée avec des tranches d'agrumes ou une petite quantité de jus de fruit 100 % naturel.

Zuniga précise que "le sucre ne cause pas le cancer directement, ni n'alimente spécifiquement les cellules cancéreuses". Des recherches récentes, y compris une revue scientifique réalisée en 2023, indiquent qu'il n'y a pas de preuve que les édulcorants artificiels courants augmentent le risque de cancer. La FDA a confirmé que l'aspartame est sans danger dans les limites approuvées, avec une large marge de sécurité.

3. Viandes rouges

Les viandes rouges, comme le bœuf et l'agneau – qu'elles soient bio ou nourries à l'herbe – sont liées à un risque accru de cancer du côlon et du rectum. L'Agence internationale de recherche sur le cancer a classé ces viandes dans le groupe 2 des substances "susceptibles de causer le cancer chez l'homme".

Zuniga mentionne que "la cuisson des viandes à haute température peut entraîner la formation de composés cancérigènes tels que les amines aromatiques hétérocycliques (HAA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui peuvent interagir avec l'ADN et provoquer des mutations cellulaires au fil du temps".

Dans ce contexte, Hamrick recommande de ne pas consommer de viandes rouges plus de deux à trois fois par semaine, tout en diversifiant autant que possible les sources de protéines.