7 מזונות בריאים שהבנו לא נכון במשך שנים... הנה האמת מגובה מדעית

סדא ניוז - בעולם התזונה, פזורות רבות מהדעות הקדומות לגבי מה בריא ומה לא. לעיתים קרובות, כמה מזונות מקוטלגים כלה «מזיקים» או «לא בריאים», רק בשל הקשר שלהם להרגלים תזונתיים ישנים או דעות שגויות, מבלי להתחשב בערכם התזונתי האמיתי.

אבל, מה אם תדע שכמה מהמזונות המדוכאים הללו מכילים רכיבים תזונתיים חשובים, ואולי אפילו תורמים למניעת מחלות ושיפור בריאות כללית?

והדו"ח שפורסם באתר «פריוויל הלת» על מה שאומר המדע על 7 מזונות נפוצים שמובנים לא נכון, נתמך בעדויות שמוכיחות שהם מועילים כאשר הם נצרכים במסגרת תזונה מאוזנת.

1. ירקות קפואים

הירקות הקפואים נקנים בשיא הבשלות שלהם, ומקפיאים במהירות כדי לשמור על הוויטמינים, המינרלים והנוגדי חמצון. מחקרים הראו שערכם התזונתי של הירקות הקפואים קרוב, ולפעמים עולה, על זה של הטריים.

שיטה זו נחשבת ליעילה לשמירה על האיכות התזונתית, הטעם והצבע, מה שהופך את הירקות הקפואים לבחירה בריאה ונוחה לאורך כל השנה.

כמו כן, חלק מהאנשים רואים בירקות הקפואים ככאלה שפחות בריאים, בשל האמונה שהטריים תמיד טובים יותר, וקשרם את ההקפאה לתהליך «מעובד». גם המרקם שלהם עשוי להיראות רך יותר לאחר הבישול, מה שהופך אותם לפחות מושכים בהשוואה לירקות הטריים. אבל האמת היא שהם תזונתיים באותה מידה, אם לא יותר לפעמים.

2. דגים משומרים

הדגים המשומרים הם בחירה נוחה ועשירה במזינים; שכן הם מספקים חלבון, חומצות שומן «אומגה-3» הטובות ללב, בנוסף לוויטמינים «ד» ו«ב 12» ול«סלניום».

צריכת דגים שומניים; כמו: הסרדינים, המקרל, והסלמון, באופן קבוע מקושרת בירידה בסיכון למחלות לב ולשבץ מוחי.

ולמרות המבט השלילי על מזונות משומרים כאילו הם «מעובדים יתר על המידה», הדגים המשומרים לעתים קרובות מכילים מרכיבים פשוטים, ושומרים על רוב ערכם התזונתי, והם מקור מצוין לחלבון.

3. קפה

צריכת קפה במתינות (מ-3 עד 5 כוסות ביום) קשורה בירידה בסיכון למחלות לב, לסוכרת מסוג 2, לסוגים מסוימים של סרטן ולמחלות נוירודגנרטיביות.

בין אם הקפה רגיל או נטול קפאין, הוא עשיר בנוגדי חמצון ובתרכובות צמחיות התומכות בבריאות הכבד, הכליות והמוח.

וכנגד שבו הקפאין עשוי לתרום לעליית חרדה אצל אנשים מסוימים כאשר הוא נצרך יתר, רוב העדויות מצביעות על כך שהוא בטוח ומועיל כאשר הוא נצרך במתינות.

4. תפוחי אדמה

תפוחי אדמה עשירים בוויטמינים «צ» ו«ב 6» ובאשלגן, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון התומכים בבריאות הלב, לחץ הדם, ותפקודי חיסון.

הם גם משביעים, מה שעשוי לעזור לשלוט על המשקל, ומכילים נוגדי חמצון שעשויים להפחית דלקות.

לעיתים קרובות תפוחי האדמה מקבלים מוניטין רע בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלהם, ובשל כך שהם מטוגנים או מוגשים בדרכים לא בריאות. אבל אם הם מבושלים, אפויים או מבושלים באדים, הם עשירים ברכיבים תזונתיים ומועילים לבריאות.

5. מוצרי סויה

ועדות מזון סויה כוללות «טופו», «אדממה» וחלב סויה, והן עשירות בחלבון צמחי, שומנים בריאים וע«יזופלבונים».

צריכת סויה באופן קבוע מקושרת בירידה בסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 וחלק מסוגי הסרטן. כמו כן היא תומכת בבריאות העצמות ורמות הכולסטרול.

חלק מהחששות לגבי השפעת הסויה על ההורמונים נובעים מאי הבנה של «איסופלבונים», ולמחקרים שעסקו בסוגים מעובדים יתר על המידה של סויה. אבל מחקר עדכני מאשר שמוצרי הסויה التقليדיים בטוחים ויש להם יתרונות בריאותיים.

6. ביצים

הביצים מקור עשיר בחלבון באיכות גבוהה, בוויטמינים ובמינרלים חיוניים, ובנוגדי חמצון, כמו: «לוטאין» ו«זיאקסנטין».

צריכת ביצים באופן קבוע תורמת לתמיכה בבריאות השרירים, ולתחושת שיימור של שובע, ומספקת רכיבים תזונתיים חשובים.

אבל במשך שנים רבות, האמינו שהביצים מעלות את הסיכון למחלות לב, בשל תכולת הכולסטרול שלהן, אבל מחקרים עדכניים הראו שצריכתן במתינות בטוחה לרוב האנשים. כמו כן, היותן של הביצים מגרי אלרגיה נפוצים עשוי לתרום למוניטין השלילי שלהן.

7. פופקורן

פופקורן שהוכן ללא שמן או חמאה (באוויר חם) נחשב לנשנוש עשיר סיבים ודגנים מלאים, ויכול לתמוך בשליטה על המשקל, בבריאות הלב ובמטבוליזם.

הפופקורן מכיל גם מינרלים כמו: מגנזיום, אשלגן, וזרחן, והוא כולל נוגדי חמצון מועילים.

אולם, הפופקורן לעיתים קרובות מקושר לגרסה שלו המוגשת באולמות הקולנוע שמכילה כמויות גדולות של חמאה ומלח, ולעיתים סוכר. אבל כאשר הוא מוכן בצורה בריאה, עם כמות מתונה של מלח, הוא נשנוש תזונתי וטעים.