כדי למנוע סוכרת.. אכילת מזון לפי "סדר הארוחה"

סעדה ניוז - סדר אכילת המזון משפיע על בריאות האדם, כאשר אכילת ירקות עשירים בסיבים ואי-עמילניים ראשונים, אחריהם חלבונים, לאחר מכן שומנים, ולבסוף פחמימות יכולה לסייע לירידה במשקל ולמניעת סוכרת.

 

ושיטה זו הידועה باسم "סדר הארוחה" מסייעת למנוע עלייה ברמות הסוכר בדם, להגדיל את תחושת השובע, ולהפחית במשקל, לפי מה שהעבירה רשת "פוקס ניוז" האמריקאית.

ואמרה קארולין סוזי, דיאטנית מוסמכת בדאלאס: "ייתכן שתחילת האכילה בירקות, חלבונים ושומנים בריאים - לפני אכילת פחמימות או מזונות סוכריים - תסייע להפחית את עליית רמת הגלוקוז לאחר הארוחות".

היא הוסיפה: "השפעה זו מועילה במיוחד לאנשים הסובלים מסוכנות אינסולין, או טרום סוכרת, או סוכרת מסוג 2".

ולפי דוח שפורסם מאוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס, עלייה ברמות הסוכר בדם (המכונה היפרגליקמיה) לאחר הארוחות עלולה להגדיל את הסיכון של האדם לחלות בסוכרת מסוג 2. שליטה ברמות הסוכר בדם יכולה לתרום לטיפול בסוכרת ובעודף משקל.

בקרת סוכר בדם

מחקר קודם שפורסם בכתב העת "Nutrients" מצא שהחולים שעקבו אחרי שיטת סידור המזון הראו שיפור משמעותי בשליטה על רמות הסוכר בדם לאחר 5 שנים, בעוד שהקבוצה שלא עקבה אחרי שיטה זו לא הראתה שיפור כלשהו.

מנגד, אמרה סנדרה אריבלו, דיאטנית בניו יורק: "מה שגורם לעלייה בסוכר בדם הוא צריכת יתר של פחמימות".

והוסיפה: "אכילת פחמימות בלבד מחמירה את המצב. כאשר אוכלים אותן עם חלבונים וסיבים, אנחנו מקטינים את השפעתן על ידי האצת הספיגה שלהן".

כמו כן, מחקרים הראו שצריכת חלבון לפני פחמימות מעובדות מקדמת הפרשת ההורמון פפטיד דמוי גלוקגון-1 מהמעי, מה שמאחר את ריקון הקיבה, ומצמצם את התיאבון.

ואמרה אריבלו: "כאשר אתה אוכל קודם כל מזונות עשירים בסיבים ולאחר מכן שותה מים, הסיבים במזונות הללו עוזרים לך להרגיש שובע; מה שמפחית את התיאבון שלך".

ולא כל הפחמימות שוות, אלא יש הבדל בין סוגיהן; פחמימות מורכבות – כמו אלו הנמצאות בירקות ובקטניות – עשירות בסיבים ואיטיות בעיכול.

בעוד שפחמימות מעובדות - כמו סוכר, אורז לבן וקמח לבן - מכילות רמות גבוהות יותר של סוכר, הן קלות יותר בעיכול, ותורמות לעליה מהירה בסוכר בדם.